大家好，我是老马爱唠叨，每天分享美食做法和美食心得。
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一天的美好生活从逛菜市场开始。
没走两步，听到卖菜的大姐喊着有新来的空心菜，一问价格才2块钱1斤。这菜可是个好东西，标标准准的碱性食物，含有多种微量元素和维生素，营养价值可以和许多水果比肩，具有减肥降脂，排毒养颜等等功效。更关键的是经过研究空心菜对于金色葡萄球菌和链球菌具有抑制的作用，多吃可以杀菌消炎，预防病毒感染。
既然空心菜有这么多的好处，我们大热天的时候就应当多吃这种应季蔬菜，老规矩，咱们先说说怎么挑选空心菜。
首先看外观，新鲜空心菜的颜色是翠绿的，那些表面泛黄的坚决不要。再看空心菜的枝叶上面有没有斑点和小孔，如果有就证明被虫子咬过或者得过病，最好不要购买。再来看空心菜的根部，新鲜的空心菜根部非常整齐，没有腐烂变色的迹象，如果有就不要购买了。挑选空心菜不要选择特别粗壮的，这样的空心菜口感不好。最后咱们可以使用拇指和食指轻轻按压空心菜，好的空心菜具有一定的硬度，劣质空心菜特别软，坚决不要购买。
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接下来就让我们看看空心菜的做法。
做菜之前先提示两点:
1.空心菜的叶子和杆都是有具有非常高的营养价值，我们吃空心菜不要光吃叶子或者是光吃杆，一定要把每一颗空心菜都利用到。
2.烹饪空心菜的菜肴最好不要使用铁锅，铁元素会使空心菜的颜色发暗发黑，推荐使用不锈钢锅和不粘锅都可以。
第一个菜:炝炒空心菜。
行军锅烧水，水开加油盐对空心菜进行焯烫，再次烧开煮15秒，捞出过凉攥干水分，然后抖散备用。
行军锅热锅凉油，下入蒜片，花椒，干辣椒爆香。放入空心菜快速翻炒几下，加入咸盐，鸡精，白糖调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。
炒这个菜需要全程大火，把焯烫过的空心菜攥干水分，保证菜品成菜的时候不会有多余的汤汁存在。
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第二个菜:五花肉炒空心菜。
食材准备五花肉一块空心菜一把。
辅料准备葱姜蒜，咸盐，鸡精，白糖，辣椒油，香油。
行军锅烧水，水开加入油盐放空心菜进行焯烫，再次烧开15秒钟之后捞出空心菜过凉，攥干水分抖散备用。
行军锅热锅凉油，下入五花肉小火煸炒出油脂，放入葱姜蒜爆香，把准备好的空心菜倒进锅里，大火翻炒一分钟左右。
看到锅中有少许的汤汁，加入咸盐，鸡精，白糖，辣椒油，香油调味。把所有的调料翻炒均匀之后即可出锅装盘。
烹饪绿色蔬菜尽量不要使用酱油，这样会使空心菜的颜色发暗发黑非常影响食欲。
空心菜的价格非常便宜，做菜的适用范围也很广，非常适合咱们普通百姓食用。尤其是现在的空心菜正是当季刚刚上市，和莴笋，黄瓜，西红柿等等蔬菜配合着吃真心不错。
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