平时不少朋友都比较喜欢吃水豆腐，但是有时候买回来一顿吃不完，就将豆腐直接放着，不过有时候天气炎热的时候，过几天你再准备吃豆腐时，你发现本来光滑的豆腐，居然长上了一层厚重的黄色绒毛。看起来比较吓人，很多朋友不知道这个是怎么回事，不过为了身体健康考虑，一般最后都把这些豆腐给丢掉。
其实豆腐长毛，并不只有单一的原因，有时候并非感染了什么细菌污垢，一般豆腐上面长毛，主要是在储存的过程中，因为温度还有湿度都比较适宜，导致了霉菌就在豆腐上面"安家"，也就形成了菌落，就是我们所看到的那种绒毛。其实就长出的绒毛来讲，我们可以根据颜色和外观来判断，有时候因为手不干净触摸豆腐，或者存放豆腐的容器不太卫生，这些都会导致微生物的污染生长，这样长出来的一般颜色比较"花""有可能是黑毛，绿毛，也有那种红斑之类，这种细菌肯定是不能食用的，人吃了一般都会坏肚子。要是豆腐长出来那种淡黄色的毛，而且闻起来豆腐有种酸臭味，用手触摸一下还很粘手，这种建议也不要食用。
不过有一种长毛是例外，豆腐如果处在比较干净的环境中，只要温度和湿度达到了要求，也可以长出那种细长均匀的小绒毛，这种绒毛其实就是毛霉，人食用是没有病害的，很多比较传统的毛豆腐就是这么制作出来的，而且豆腐经过了这种毛霉的发酵作用，会让豆腐的口感更加醇厚，营养也很好吸收。
不少朋友想做这种比较独特的美味，其实做法也并不是太难，这里就给大家推荐一种毛豆腐的做法。
首先我们将新鲜的水豆腐买回来，然后再将豆腐都切成小方块，将这些小方块都分散开铺在干净的盘子里面，然后将盘子浅盖一层保鲜膜，然后将盘子放在阴凉的地方。基本上三四天就可以看见有那种白色的小绒毛长出来，等到小毛长到两三公分时，我们将这些豆腐都给取出来，然后在上面都蘸上精盐，要是喜欢吃辣椒的朋友，也可以裹上一层辣椒面，最后我们将豆腐都给装进干净的玻璃瓶中，差不多半个月之后，就可以开瓶食用了。
不过还是不太建议在家大量做这个东西，因为我们生活环境中细菌比较多，家庭制作的话稍微不注意就会让细菌入侵，这样的话做出来的毛豆腐，可能就不是长出白毛，而是其他各种杂菌的菌落。而且做出来的味道也会比较怪异，吃起来可能已经变质。
尤其是在夏天温度高的时候，尽可能不要将自己买的新鲜水豆腐留几天再食用，如果一次吃不完的水豆腐，可以将其放在碗里，然后在碗里加入清水没过豆腐，再将碗盖上保鲜膜，最后放在冰箱中保鲜就可以保存好几天。
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