所用食材：中等大小包菜2颗，辣椒几个
所用调料：姜1小块，大蒜1头，小米椒3个，生抽130克，老抽20克，陈醋60克，盐3小勺，白糖25克，蚝油1汤匙
制作步骤：
第一步，2个包菜将叶子都掰下来清洗干净，放入漏水盆里控干水分，婆婆腌的时候会放不怎么辣的那种尖椒，我用了家里有的杭椒，也清洗干净控水。
第二步，用手将包菜叶子撕成小块（中间的梗去除），加入3小勺盐搅拌均匀，腌制2小时以上。
第三步，一头大蒜去皮后剁碎，再切几片姜片。
第四步，杭椒横着切圈，小米椒也切圈，如果不能吃太辣，可以不放小米椒。
第五步，取一个小锅，要无生水无油，放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀，开火煮至起小泡泡，关火晾凉。
第六步，这时候来看看用盐腌制过的包菜，会腌出来许多水分，用手攥一下将包菜的水分都去除，这样就不会那么咸了，也更脆嫩。
第七步，将攥过水分的包菜放入另一个盆中，放入蒜末、姜片、小米椒和杭椒。第八步，把晾凉的调料汁倒入盆中，用干净筷子搅拌均匀，然后放入玻璃瓶子或是盒子里，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制，12小时以上就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、腌制过程中所用容器要保证无生水和油，每次取出用干净筷子，这样能延长其保存时间。
2、腌菜保存最好用玻璃容器，不要用塑料容器，塑料容器长期存放会释放有害物质。
3、用这方法腌萝卜也是蛮好吃的，喜欢的可以试试。
第二种
所用食材：包菜一颗，辣椒三个，大蒜一头，生姜一块，小葱一把，盐适量，辣椒面适量
制作步骤：
第一步：准备1颗包菜，洗净之后晾干水分，从中间一切两半，再用刀把包菜中间的根部去掉，然后切成细丝，装入稍微大一点的盆中
第二步：再准备三个青椒，也或者是红彩椒，洗净之后晾干水分，去掉辣椒籽切成丝。
第三步：把切好的青椒放在盆中，再加入一把蒜末，一把姜丝，一把小葱切成葱段，都放在盆中。
第四步：最后再准备一根胡萝卜，洗净之后晾干水分，擦成细丝放在盆中，依据个人的口味加入适量的盐，搅拌搅拌，腌制一个小时。
第五步：一个小时之后，这些材料会变软出水，腌出来的水分不需要倒掉，直接加入适量细的辣椒面，辣椒面的量可以依据个人的口味，适量的添加。
第六步：把所有的食材搅拌均匀，然后放在一个干净的保鲜罐中，盖上盖子密封冷藏，腌制入味之后就可以开吃啦，不管是配馒头米饭还是粥，都是绝配，非常的美味过瘾，如果你喜欢也是试试做吧。
温馨提示：小伙伴们可以收藏哦，等想吃的时候拿出来可以直接借鉴哦。
,
