招牌贝丁捞饭用猪五花编出的油脂炒大颗贝丁，能更好地留鲜增香；添入爽脆的韭菜末，使整道菜的口感更为丰富。走菜时搭配主食，菜点合一，浓郁的汤汁裹着韭香、葱香港入到每额米粒中，非常下饭。
制作流程: 1.米饭蒸熟后盛进碗中压实，扣入平盘待用。2.取新鲜扇贝丁400克入沸水烫至断生，捞出待用。3，猪五花肉100克切成细末，入锅炒至变色，添葱花10克、生抽10克、蚝油5克、老抽3克爆香，放焯好的贝丁，浇少许清水大火烧沸，改小火收浓汤汁，下韭菜末200克炒至断生，调入味精5克、鸡精5克、盐少许，翻匀后盛出，浇在米饭上即可走菜。
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