鸽子一种比较常见的鸟类，和人类相伴已有数千年之久。在古代的时候，人们会用鸽子来送信或者传递军情。但是随着社会的发展和进步，鸽子更多的是成为人们餐桌上的一道美食。鸽子的营养成分非常高，是滋养身体的佳品。民间一直流传着一句老话“一鸽胜九鸡”，但鸽子的烹制却是有讲究的，在杀之前不能放血，而是要用水淹死。但这种说法有何来历呢？小编下面就和大家分析一下。
作为一种飞禽，鸽肉的脂肪含量非常低，且富含丰富的蛋白质，所以鸽肉不会让人发胖，还会降低胆固醇，是不可多得的减肥佳品。除了烤鸽子之外，煲汤也是非常受欢迎的一种烹制方式。鸽子汤大多用于给病人调理身体，对女性的皮肤也非常好。因此，鸽子肉非常受欢迎。其实鸽子血当中也有很高的营养价值，因此人们在宰杀鸽子的时候，不会像杀其它动物一样放血。
为了保留鸽子血，人们会采取水淹的方式让鸽子窒息，这样鸽血就会留存在体内，营养也不会流失。有些人吃鸽子就是为了汲取鸽血的营养，认为这样的煲出来的汤可以解药毒，还能调节女人的经气。另一方面，鸽子放血也会影响到肉的品相。因为鸽子汤大多都是直接把整只鸽子放进去，这样看着更美观一些，如果切割出伤口，看着也就不那么完整了，多少会影响人的食欲。
从营养的角度来说，保留鸽血是非常有必要的，但是从口感上来讲还有会有些影响的。因为鸽子用水淹死，肺部就会有淤血残留，肯定会影响肉的味道。所以也有人会通过直接拧断脖子的方式宰杀鸽子，只不过这种方法不太好掌握。说到这里，可能很多人都觉得这些方法都比较残忍。可换个角度来讲，鸽子和鸡鸭其实也没有多大区别，弱肉强食是不变的规则，这些都是正常规律而已。
当人们意识到鸽子的营养后，就开始用各种方法烹制这道美味，并配以山药、枸杞、红枣、松茸等富含营养的食材。在享受美味的同时，也让鸽子成为调理身体的药膳。关于鸽子的烹饪方式和功效，你还有哪些见解呢？
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