做蛋糕冷藏的鸡蛋可以直接用吗(做蛋糕鸡蛋要不要冷藏)(1)

做蛋糕鸡蛋要不要冷藏

1、一般情况下做蛋糕的鸡蛋是不能冷藏的,会影响蛋白的打发,就室温下的就可以,如果是存放在冰箱里那么用之前提前拿出来回温。如果是奶油那么必须冷藏后打发,天热的话还需要垫上饼水降温。

2、不过做戚风蛋糕的鸡蛋是可以冷藏后直接使用的,一般做戚风为了利于蛋清与蛋黄的分离会提前将鸡蛋冷藏。