鸡蛋是家常菜中常用的食材，也是居家生活里补充蛋白质的重要食物来源。而且鸡蛋做起来也很快，最快最简单的方式就是水煮鸡蛋，要不然就是简单的炒个鸡蛋，这里汇总一下曾经分享过的有关鸡蛋的五种做法，都是家庭里面可以经常烹制鸡蛋的方法。这五种方法都是以鸡蛋为主菜，其它的配料和配菜都是为了提升鸡蛋的鲜香以及增加鸡蛋的吃法。通过这五种方法做出的鸡蛋都非常适合全家人，尤其是家里的孩子。
这是最普通最家常的炒鸡蛋的方法了，只是在用大葱炒鸡蛋的时候多加一点酱，就能让炒出的鸡蛋的美味指数就有一个飞跃。考虑到家里的孩子和老人的口味，这里使用了黄豆酱，如果喜欢辛辣口味可以使用有辣味的酱。只需要加入小小的一勺酱，就能把鸡蛋炒出酱香味，美味又下饭。
这道菜的主要食材就是三个鸡蛋和一段大葱，从配菜到出锅，也就不到10分钟时间，炒出的大葱鸡蛋有鸡蛋鲜嫩的味道和口感还有满满的酱香味道，吃起来非常的香，而且制作还非常简单。具体的制作过程查看之前的文章《炒鸡蛋中加入这样一味调料，美味指数就会有一个飞跃》。
同上面的大葱炒鸡蛋一样，小葱炒鸡蛋也是一种常用的炒鸡蛋的方法。使用小葱来翻炒鸡蛋，更能吃到葱香味道。相比大葱，小葱少了些大葱的辛辣，更能吃出葱香。主要是看各自喜好的口味了，来决定是用小葱还是大葱。在小葱炒鸡蛋中，为了吃到鸡蛋的鲜香和小葱的葱香，没有添加任何其它的配料。
这道菜的主要食材就是鸡蛋和小葱，从配菜到出锅用时更短，不到8分钟时间。同大葱炒鸡蛋不同的是，小葱的葱花和鸡蛋放在一起搅拌均匀直接下锅，不是单独下锅。没有使用黄豆酱之类的配料，全程都在用大火翻炒，这样炒出来的鸡蛋才会外焦里嫩，还有浓浓的葱香。具体的制作过程查看之前的文章《工作节奏紧张，没有时间做复杂的菜，那就来盘小葱炒鸡蛋》。
炒鸡蛋炒出螃蟹的蟹肉味道，而且号称能够比蟹肉更好吃，这就是赛螃蟹。这道菜在配菜的时候就把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，在烹制的时候分别翻炒，然后再混合到一起，从外形上看非常像蟹肉和蟹黄，而且在炒制的过程中添加了咸蛋黄或者咸蛋黄酱，给这个菜又增加了绵沙的口感，吃到嘴里还不好马上能区分出是鸡蛋做出的，真有些感觉像是在吃蟹肉。
这道赛螃蟹的主要食材就是鸡蛋，外加咸蛋黄或者咸蛋黄酱，都不需要像大葱之类的配菜，整个完成也就不到10分钟时间，炒出鸡蛋颇有螃蟹的味道。最关键这个菜的做法还非常简单易学，很容易就能做成，对于普通人而言真的是一学就会，完全可以经常在家做，调节一下鸡蛋的吃法。具体的制作过程查看之前的文章《鸡蛋做出的赛螃蟹，味道不输螃蟹，能用勺子大口吃，比吃螃蟹过瘾》。
下面该给孩子常做的蒸鸡蛋羹出场了。蒸鸡蛋羹是每个有孩子家庭经常做的一道菜，尤其在孩子小的时候更是如此。其实任何菜吃多了也会有不喜欢吃的时候，我们家孩子小的时候就不太愿意吃蒸鸡蛋羹，后来没办法了，就多些做法的尝试，给孩子多换些口味，这个榨菜肉末鸡蛋羹就是其中的一个尝试结果。主要是增加一道做肉末的步骤，在鸡蛋羹上均匀的铺上一层做好的榨菜肉末，嫩滑的蛋羹配上鲜香的肉末，拌一下让孩子吃，孩子就特别喜欢。
自从用这个方法做鸡蛋羹，不但孩子喜欢，我也很受益。因为孩子吃不完的蛋羹，我来包圆的时候，吃起来也很香。后来干脆专门做的量更大一些，就作为自家的一道家常菜，舀上一些拌着米饭吃也很好吃。这个菜制作工序也很简单，主要食材就是鸡蛋、五花肉和一点榨菜，制作过程大概需要花20多分钟时间，比前面的三种炒鸡蛋用的时间稍长一些，主要是花在蒸蛋羹上。但总体来说还是一个非常好吃的家常菜，而且还适合全家吃。具体的制作过程查看之前的文章《嫩滑的蛋羹配上鲜香的肉末，孩子吃起来甭提有多香了》。
香辣鸡蛋皮是一种以鸡蛋为主要食材的小吃，还可以搭配一些肉肠和青菜，这也是小时候我特别喜欢吃的街边摊的一种。先用鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋皮，把鸡蛋皮切成宽面条形状，再用煮锅熬煮肉肠、青菜之类的配菜，整出一碗配菜汤，倒入放着鸡蛋皮的碗中，小小的一碗煮好后，浇上一点辣椒油拌匀了，这样做出的香辣鸡蛋皮吃起来甭提有多香了。
这个菜是一个鸡蛋做的小吃，适合能吃些香辣口味的人（包括孩子），非常的好吃。制作过程看着略微复杂，其实每个过程都很明确也很简单，总共花费的时间也就20分钟左右时间，绝对值得喜欢这个口味的一试，也很适合在吃鸡蛋的时候作为又一种常用方法。具体的制作过程查看之前的文章《寻找儿时美味小吃——香辣鸡蛋皮》。
这就是五种鸡蛋为主的方法，也不知道大家经常都会怎么做，权当汇总整理分享一下，省的大家麻烦的去查找。也非常希望能够对各位在做鸡蛋的时候有帮助。如果有什么其它的做鸡蛋的方法，可以留言或者私信，来一起讨论一下。
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