发表于 2018-01-14 19:54:53 收藏数:0 浏览数:51

糖粉怎么做,糖粉可以用什么代替?

糖粉在烘焙中的作用非常大,当手上没有糖粉,或者感觉网购不合算的时候,我们完全可以用自制糖粉来代替,比购买成品的糖粉便宜多了。

原料:白砂糖500克,玉米淀粉15克。

工具:家用食品料理机一台。

做法:把白砂糖和玉米淀粉放入料理机,分3次搅打,每次搅打20秒左右,倒出过细筛,最后装入玻璃罐里密封保存即可。

补充说明:

1、白砂糖可以是粗砂糖,也可以是细砂糖,或者换成等量的冰糖也行,但要把冰糖弄碎再放入料理机。

2、用冰糖制作糖粉更好,因为白砂糖是属于双糖,而冰糖是属于单糖,是更容易被人体吸收利用的糖。

3、玉米淀粉可以换成等量的栗粉,用量可以是白砂糖的3%到10%,通常情况下加到3%左右就可以了。

4、糖粉里加入淀粉是为了防止吸潮结块,如果做的糖粉较少,能马上用完,完全可以不加淀粉,但使用时要相应减少糖粉的用量,否则就太甜了。

5、如果你希望得到更细的糖粉,可以把白砂糖和玉米淀粉分成多次加入料理机搅打,每次少打一些就细了。当然,也可以通过增加搅打次数来提长糖粉的细度。

6、淀粉必须用玉米淀粉或栗粉,其它种类的淀粉不可代替,切记。

糖粉可以用什么代替

糖粉只可以用自制的糖粉来代替,除此之外没有什么东西能代替它。有人认为绵白糖的颗粒已经很细小,可以代替糖粉。事实上,用绵白糖代替糖粉是完全不可取的。

这种就是绵白糖,其颗粒比糖粉大多了,而且其中含有转化糖,不适合代替糖粉

因为糖粉的颗粒要求非常细小,这样才能更容易地与面糊融合在一起,并能对油脂起到较好的乳化作用,从而产生更均匀的组织,绵白糖根本不可能达到这样的效果。(全文转载)

糖粉可以制作什么(糖粉的制作与替代品)(1)

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飘儿78 1 感谢分享
亮晶晶妈 1 谢谢分享哦,很实用

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