菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块,今天小编就来说说关于干锅菜花最正宗的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

干锅菜花最正宗的做法(干锅菜花最正宗的做法介绍)

干锅菜花最正宗的做法

菜花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块。

烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入菜花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡菜花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分。

辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎。

腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用。

热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入菜花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。