●医师简介： 高雁鸿，曲靖市第一人民医院中医科副主任医师，擅长运用针灸、耳针治疗各种内科疾病。
苦刺花，又名白刺花、白花刺、苦豆刺、铁马胡烧、狼牙刺等。生长于山坡和路边的灌木丛中，滇中、滇南、滇西均有分布。在3至5月采收，还是个著名的彝族民族药物。
苦刺花的养生功效：清热解毒、利湿消肿、凉血止血。
《全国中草药汇编》认为，苦刺花全草可以入药，“性苦、寒”。
苦刺花可以防治哪些疾病？苦刺花可用于喉炎、肺炎、痢疾、膀胱炎、水肿、尿血、便血等。
在现代研究中，苦刺花含有种类齐全的氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸所占比例很高；含有一定量人体常见缺乏的维生素B1、维生素B尼克酸（VPP）；含有较为全面的矿物质，其中硒的含量较高，有保护心血管、降低心血管病的发病率、减轻体内重金属危害等作用；还含有适量的粗纤维、粗脂肪、碳水化合物、果胶等，可促进肠蠕动，防止便秘，排除有害物质，减少胆酸和中性固醇的肝肠循环，降低血胆固醇，影响肠道菌丛等作用。
如何食用苦刺花
苦刺花是一道难得的山珍，一般入菜的是花蕾及花冠部分。将花蕾及花冠洗净后用沸水浸泡，再用清水浸泡，多次换水去除苦味后即可食用。
豆豉苦刺花
主料辅料：苦刺花800克，味精2克，豆豉100克，胡椒粉2克，腊肉100克，辣椒油10克，水腌菜50克，猪油50克，精盐5克。
烹制方法：
1.腊肉用温水洗净，剁碎，腌菜剁碎。
2.炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下豆豉炒酥，加肉末炒散，放苦刺花炒透，加盐、味精、胡椒、辣椒油，簸锅数次，下腌菜，炒匀即成。
苦刺花炒鸡蛋
主料辅料：苦刺花800克，鸡蛋3枚，食用油50克，精盐5克。
烹制方法：
1.苦刺花漂洗数次后，滴水晾干。
2.鸡蛋加盐，搅拌打匀待用。
3.鸡蛋与苦刺花混合均匀，加油盐炒熟。
高雁鸿
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