马卡龙是法国非常出名的甜点，许多的美食家也为它的口感和漂亮的颜色倾倒，有著“少女的酥胸”之称，其吹弹可破的外表加上繁琐的制作工法，始终给人一种时髦且高贵的印象。
这种小巧的夹心饼干让很多人印象深刻，它的口感柔和细腻，一口咬下去先体会到酥脆的外皮，然后是柔软的内里，里面还有乳脂状的甜美夹心。现在，马卡龙在世界各地的很多甜点店甚至便利店里都能买到，不过最正宗的还是原产国法国的马卡龙，这也是法国本地马卡龙价格高昂的原因之一。
关于马克龙的颜值想必大家也都有所了解，同颜色和造型的马卡龙摆在漂亮的盘子里，光看就让人惊叹，这美丽的外表也大多都来自色素或是食材的本身，而天然色素的选用能让其美味吸引人的同时，也更让人放心，如萝卜红、β-胡萝卜素、可可壳色等。
萝卜红色素是从十字花科的萝卜中提取的暗红色无定型粉末，色泽鲜艳，着色力强，耐热性、抗光性好，在酸性溶液中呈鲜艳红色、色泽稳定，长时间煮沸不变色；在碱性溶液中颜色不稳定。萝卜红色素日用品有洗涤剂、牙膏、洗浴液、护肤品、防晒油、口红、胭脂等;医药应用有药品着色剂、保健药、临床治疗用药等。
可可壳色是由可可豆及其外皮制取，其主要成分为聚黄酮糖苷，急性、亚急性毒性试验结果表明，可可壳色素安全性很高。深褐至黑色粉末、糊状或液体，具有特异气味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。
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β-胡萝卜素是天然食品色素之一，也是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。β-胡萝卜素运用在烘焙食品上不仅能提高食品颜值，而且还健康富有营养，能够维持和促进正常的免疫功能，满足了我们对食品健康的需求。
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