冬季天干物燥,小编每天都得喝菊花水来降火,不知道你们是不是也是这样,用菊花水来败火。但是每天喝水真的喝的快喝不下去了,于是小编就想到一道菜,可以让我们润上加润,而且还经济划算,就连小编平时泡水的菊花茶都被废物利用起来,那么今天小编给大家带来的就是---润燥海参汤。

什么样的海参适合炖汤(想喝海参汤怕贵)(1)

原料:黄玉参,芥兰,蘑菇,葱姜水,料酒,味精,盐。

有的朋友一听这个名字可能会觉得,这道菜肯定很贵,其实并不会。今天小编给大家选择的黄玉参,不仅营养特别的丰富,而且价格也非常的划算,黄玉参,我们在超市里面买发好的,只需要20多块钱1斤,大概可以买十来条左右。海参,它所含的营养价值,是一样的,只是品种不一样而已。

什么样的海参适合炖汤(想喝海参汤怕贵)(2)

小编今天给大家带来的是不一样的,我们用菊花茶来做海参汤。即使是我们喝过的菊花茶,不要扔,我们还可以拿来做参汤。首先,我们需要把这所有的配料切一下,我们这个蘑菇分很多种,有杏鲍菇,白灵菇,仙蘑都可以,但是你最好别使香菇,因为香菇味特别大,它容易串味,它会把菊花的清香给它压住,我们只需要把这个菇给它切成片就可以了,只要是菌类的,它都是有去火的一个功效,而且菌类的一样价值特别高。

什么样的海参适合炖汤(想喝海参汤怕贵)(3)

接下来我们先切芥兰,我们在吃的时候,大家都知道它有一股苦味儿,但就是这个苦味儿,它有去火的功效。它特别的热闹,就像苦瓜一样。切好以后,我们放在盆儿里备用。这个海参我们一定要认真的清洗,不然我们在吃海参的时候会很沙,所以我们在清晰海参的时候,一定要注意洗海参的两头,因为这两头特别容易藏沙,有的人回来拿手,只是洗中间的地方,忽略了两边儿,这时候吃到嘴里特别容易有沙,我们把两边洗干净以后,这个海参基本上就干净了。

什么样的海参适合炖汤(想喝海参汤怕贵)(4)

我们在切的时候,其实也是有窍门儿的,海参的表面非常的光滑,所以我们在切的时候,特别容易跑,就不容易切好。比如说我们在家里的时候,可以把海参一分为二,然后把它翻过来,让它粘在案板上,平放以后我们用刀背压着它,让它别跑,然后轻轻地一片。这样就非常好切啦,这是厨师中的一个技法,叫做抹刀片。因为用这种刀法切的时候,我们会把海参的胶质给它漏出来,这样我们等一下在烹饪的时候,营养价值更容易渗透到我们的汤中,如果我们做烧制的话,这样就更容易的吸附味道,海参切好以后,我们把它放在盘子里备用。

什么样的海参适合炖汤(想喝海参汤怕贵)(5)

我们在锅中做水,所有的食材,我们需要先给它做一个初步的熟处理。第一个要放的,就是我们的蘑菇和青菜,焯的时间不必过长,稍微一烫,捞出来就可以啦,焯过的水,我们继续用在里面放一点儿盐,再加一点儿料酒,这样是为了去掉海参的腥味儿,这点儿水我们要合理利用,先焯青菜,再焯海参,顺序一定不要弄反了,因为先焯海参的话,海参的腥味儿,会沾在蔬菜上,会影响口感,在糙焯海参的时候,只要锅一烧开,海参就可以出锅啦,焯完水以后,海参的腥味儿就会被去除啦。

什么样的海参适合炖汤(想喝海参汤怕贵)(6)

然后我们重新用一个干净的锅,把我们刚刚浸泡菊花的水倒在锅中,只要菊花水,菊花我们给它用漏勺过滤掉,然后我们在锅中放点儿料酒,在家一点儿葱姜水,然后再加一点盐,这时候我们把海参放进去,其实海参已经熟啦,我们再把青菜和蘑菇放进去,一般一开锅,它的一些杂质的东西,就会浮在表面上,我们把浮沫撇去,然后加点儿味精,鲜上加鲜,润上加润,然后再来一点儿香油,我们的海参汤就可以出锅了。

什么样的海参适合炖汤(想喝海参汤怕贵)(7)

我们的海参汤里面有青菜,又有海参,很滑很嫩,而且海参吃起来还特别的筋道,就是因为我们在焯热水的时候,不能时间太常,再给它放点盐,这个海参吃起来会更加的筋道。这道菜算下来,这道菜的成本才两三块钱,但是营养价值特别的高,我们的黄玉参它的营养价值,一点都不比其他的海参差,而且经济又实惠,所以小编建议大家,在寒冷的冬天,做上这么一道,营养丰富,经济实惠的的一道,既有营养又能下火的润燥海参汤。

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