排骨是年桌上不可缺少的一款食材，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 这道菜我选用了猪肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩。 桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。 以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。 清香的桂花味道夹杂着排骨的肉香，糖桂花代替糖、冰糖，既增加甜味还有桂花香。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肋排 500克
- 葱 5克
- 姜 3 3片
- 料酒 2汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 糖桂花 1.5汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1勺
- 盐 选用
- 干桂花 装饰
做法步骤
1、准备食材
2、锅中加入水，加3片姜1勺料酒，将排骨冷水下锅
3、开着锅盖大火煮开，煮出浮沫关火。
4、取出用温水洗净沥水备用
5、重起锅加少许油，下入排骨翻炒几下
6、加入葱、姜、八角、桂皮炒出香味
7、加入生抽、老抽、糖桂花、料酒将排骨翻炒上色
8、倒入适量清水，大火煮开后转小伙将排骨炖至软烂
9、炖好之后，转大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦
10、上桌前可以在撒一些干桂花装饰~
11、成品
小贴士
喜欢甜味的可以在增加一些糖桂花的用量哦~
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