现在正值四月份,春笋也大量上市。立春之后挖的笋不仅笋体肥大,而且肉质还特别鲜美,无论是用来凉拌、煎炒还是熬汤,味道都不赖,每一样都深受人们的喜爱,春笋甚至还被称为“山八珍”。除了味道之外,春笋的营养物质含量也特别丰富,里面不仅有充足的水分,而且含有丰富的植物蛋白和人体所需的微量元素,纤维素的含量也非常高,多吃能够帮助人消化,还能滋阴凉血。

春笋是春天特有的鲜美食材(春笋能滋阴凉血)(1)

竹笋一年四季其实都有,但是只有春笋和冬笋的味道不赖,现在正是春笋上市的好时节,所以若是碰到了春笋,朋友们一定不要错过。今天小编教大家的佳肴,既不是炒春笋,也不是春笋汤,而是做泡酸笋。泡出来的酸笋味道酸酸甜甜,特别下饭,主要的是方法还很简单。我知道有很多朋友喜欢吃春笋,如果对小编介绍的泡酸笋感兴趣,朋友们就赶紧跟着下面的步骤看起来吧。

【名称】泡酸笋。

【所需食材】春笋,泡椒,剁椒,花椒,盐,糖,醋,生姜。

【步骤及方法】

1、首先将采摘来的春笋备好,将外壳都剥掉,然后将其放在清水中冲洗一遍,再拿出放在案板上,用刀将其切成合适大小的段状。

春笋是春天特有的鲜美食材(春笋能滋阴凉血)(2)

2、下一步起锅烧水,等水开了之后往锅里加入适量的盐。接下来将已经切好了的春笋放入锅中煮二十分钟左右,这样春笋的涩味能更好地去除,之后腌制的时候也能更加入味。

二十分钟过后,将笋捞出放入凉水中泡凉,等完全冷透之后再将其捞出并沥干水分备用。

春笋是春天特有的鲜美食材(春笋能滋阴凉血)(3)

3、接下来起锅加水,加好水之后将准备好的花椒放入锅中,然后开大火煮五分钟左右。煮好之后将花椒水盛出备用。

春笋是春天特有的鲜美食材(春笋能滋阴凉血)(4)

4、接下来将已经晾凉的笋放入合适大小的容器中,然后往里面加入盐,姜丝以及剁好的泡椒和小米椒。加好之后,用筷子将其搅拌均匀。

接下来再往容器里面加入适量的白醋,糖以及备好的花椒水,再将其充分拌匀。

春笋是春天特有的鲜美食材(春笋能滋阴凉血)(5)

5、拌匀之后,用盖子或者保鲜膜将笋盖住,然后再将其放入冰箱里冷藏一夜。一夜过后,就可以将笋拿出直接食用了。

春笋是春天特有的鲜美食材(春笋能滋阴凉血)(6)

【温馨提示】

1、春笋一定要提前焯水,不然吃起来特别涩,口感也非常不好。

2、笋不要泡太长时间,最好一两天之内吃完,不然一直在发酵,笋的味道会越来越酸,口感不太好。

3、调味品的量可以根据个人的口味添加。

酸笋其实最早出现于广西,是广西的传统调味佳品,在烹饪菜肴的时候加入少量的酸笋,味道浓郁绵长,无论是乡下还是城里,多数人家里都会备有酸笋缸。现在随着各地饮食文化的交融,酸笋也不止广西才有,而是传入到了各个省份。在天气渐渐炎热的现在,不妨用春笋做一做酸笋,味道酸酸甜甜还特别入味,吃饭的时候来上一点,都能多吃大半碗饭,还特别过瘾。

读者朋友们若是觉得小编介绍的方法可行,不妨将其收藏保存下来,现在春笋正大量上市,而且又很便宜,哪怕是城里的朋友,也可以在菜市场买到,所以朋友们若是碰到了春笋,一定要买来一点,跟着小编的方法将其做成泡酸笋,味道肯定不会让大家失望的。如果在制作过程中有问题,朋友们也可以随时在评论区提问。

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