菠萝咕噜肉完整教程(糖小朵甜蜜控糖秘籍)(1)

咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉 。

By 豆豆粉#悦

用料

做法步骤

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1、成品图

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2、把肉切成2cm左右的粒状,菠萝和青红椒也分别切丁。

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3、切丁的猪肉放一碗中,加入一个鸡蛋清(其实全蛋也是可以的),少许盐和胡椒粉抓拌均匀,腌制10分钟。

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4、另用一盘子,先倒入少许香炸粉或面粉。把腌制好的肉丁一颗颗夹到盘中,再倒入少许粉,用筷子扒拉扒拉

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5、让每个肉丁均匀地裹上粉。

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6、锅中倒油,加热,感觉油温已上来时把裹粉的肉丁夹起放入油锅中,中火炸,不要过快翻动,避免掉粉。

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7、第一次遍炸定型捞出,再进行二次复炸,炸至金黄。捞出控油,备用

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8、准备调酱汁:一勺蕃茄,5克糖小果(糖小果零糖零卡,让你拥有甜蜜的活却没负担),一勺酱油,一勺米醋或白醋。加水至八分碗,调匀

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9、起锅,酱汁倒入锅中,煮开

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10、加入青红椒和菠萝,煮开后再煮2分钟,调入水淀粉(10g淀粉十2勺水),再次煮开

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11、加入炸好的酥肉,翻炒均匀,最后淋上一点包尾油提亮。

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12、出锅,装盘。

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13、酸酸甜甜,超下饭。

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