晚餐最爱这菜，不用加肉特别香，和米饭绝配，5块钱能炒一大盘。夏天来了，爱美的女生终于可以穿漂亮的衣服，我也不例外，最近晚餐基本不会吃肉，青菜和菌菇才是主角，今天又做了家人都爱吃的金针菇。
说起金针菇，不仅脂肪含量低，而且粗纤维，促进消化。金针菇中的锌还可以促进智力发育和健脑，有着“增智菇”的美称，可以经常给孩子吃。金针菇的做法有很多，炒着吃、煲汤、凉拌、火锅、油炸等等，还可以与很多食品一起搭配，味道好营养高，实在是太好吃了。
金针菇好吃，但是制作的时候一定要注意几点，金针菇中含有秋水仙碱，所以在制作金针菇之前，要用水浸泡2小时，制作的时候，一定把金针菇做熟。孜然金针菇，是用炒的办法，可以提前把金针菇用水煮一下再炒，也可以炒的时候稍微加一点点水，煮几分钟，让金针菇熟透，秋水仙碱被水煮以后，就会分解，这样吃着就更加放心了。
孜然金针菇，做法特别简单，10分钟就能炒完，特别香，端上桌最受家人喜欢，配上一碗热气腾腾的米饭，不用加肉特别香，5块钱能炒一大盘。我家晚餐最爱吃它，爱吃金针菇的朋友一定别错过这个做法。
孜然金针菇
所需食材：金针菇300克、蒜3瓣、葱1段、干辣椒适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、芝麻1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1、把金针菇的根部切掉，放入一个保鲜袋中，加入清水，把收口捏紧，来回晃动里面的水，把水倒出去，再换一次水，再次晃动里面的水，这样清洗的金针菇不会弄得到处都是。洗完以后可以再浸泡2个小时，这样吃起来会更加放心。
2、切葱花、蒜末、辣椒段备用，喜欢吃辣可以再多加一些干辣椒或者小米辣。
3、锅中加入食用油，油热，加入葱花、蒜末、干辣椒，炒出香味。
4、加入金针菇，翻炒至金针菇稍微变软，加少许水，盖上锅盖小火煮几分钟，这样可以确保金针菇熟透。
5、加入生抽、老抽、蚝油、芝麻、孜然粒、盐、辣椒面，翻炒均匀就可以出锅了，好吃得孜然金针菇就做好了。
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