抗菌不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。
随着中国劳动力成本逐年上升，不锈钢厨具产业逐渐向劳动力成本更低的东南亚国家迁移，部分大型不锈钢厨具企业通过开创自主品牌，将业务延伸至下游销售环节，参与到全球厨具市场的竞争行列，如苏泊尔集团、凌丰集团等。受此影响，一方面，开创自主品牌可拓宽企业业务分支，弥补企业代工业务损失的产能;另一方面，自主品牌产品溢价空间更高，进而提升企业毛利率。
据统计,中国不锈钢现有炼钢年产能4000万吨,2021年国内投产不锈钢炼钢年产能176万吨,2022年及以后预计投产项目产能合计为1915万吨。预计2021年32家不锈钢厂不锈钢粗钢总产量3241.99万吨，同比增8.65%。
目前全国现有600多家不锈钢餐厨具生产企业，53%集中在广东，21%在浙江，13%在山东，中国已经成为全球不锈钢餐厨具产品的主要生产基地，90%以上产品出口到海外市场。
用于生产餐具的抗菌不锈钢主要有“奥氏体型”抗菌不锈钢和“马氏体型”抗菌不锈钢两种。碗、盘等一般采用“奥氏体型”抗菌不锈钢生产，“奥氏体型”抗菌不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”抗菌不锈钢生产，“马氏体型”抗菌不锈钢有磁性。
近年来抗菌不锈钢餐具市场规模不断扩大，该类产品目前在国外已具备快速消费品特征，市场需求较为旺盛。国内抗菌不锈钢餐厨具市场的品牌格局划分明显，分为高端、中端和低端的市场。
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