温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉大约加5g的酵母粉,再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵,搅匀后倒入面盆里开始和面,今天小编就来说说关于怎么做红糖开花馒头?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎么做红糖开花馒头(红糖开花馒头的做法)

怎么做红糖开花馒头

温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉大约加5g的酵母粉,再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵,搅匀后倒入面盆里开始和面。

面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大,面团发酵好了,取个空碗,里面加入一小勺小苏打,加入少量温水化开。倒入盆里和面团揉在一起。

面团揉后加入适量的红糖揉进去,使红糖和面团充分的融合在一起。这里一开始和面的时候不加红糖的原因,是因为糖可以促进酵母粉的发酵,这样做出来的红糖馒头口感不好。

面团揉匀揉光滑后,再往里面加入提前洗净剁碎的红枣,继续把它们揉在一起。

蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位。同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位,蒸出来的馒头才松软好吃,最后揉成特别光滑的时候就好了。

再用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片,然后从一端卷到另一端整理下。

直接用手揪一块面团稍微整理下,放在刷过油的篦子上面。馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。

醒好后直接冷水上锅蒸,上汽后蒸20分钟。

时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,5分钟后再出锅。