豆沫子，莒县人发音为瞪沐子，最具莒县乡土气息的个性菜，其他地区都叫小豆腐，但是不具有莒县豆沫子健康绿色的特点，今天小编就来说说关于什么菜做豆沫子最好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
什么菜做豆沫子最好吃
豆沫子，莒县人发音为瞪沐子，最具莒县乡土气息的个性菜，其他地区都叫小豆腐，但是不具有莒县豆沫子健康绿色的特点。
泡的胖乎乎的黄豆，上磨磨成糊，糊的表面便有了油性的泡沫儿状态——豆沫儿。
可以掺进豆沫沫的菜有很多种， 白菜，萝卜，萝卜缨子，甚至路口的榆树叶子都可以，选一种菜上锅焯水，用手使劲儿把菜攥成菜疙瘩，再用刀剁成菜末，放在盆里备用。
把豆沫沫放锅里用小火煮，待到豆沫沫开始如发泡一样不断涨大，甚至溢出锅来的状态，并且闻到一股好闻的豆香气，就表示可以放菜了。
豆沫沫煮的过程中应该不断搅动，一个是太容易煳锅，做成的菜煳焦的发苦，另一个豆沫儿容易煮沸溢出，那可就糟践了。
把菜放入后，放上锅盖，煮一会儿翻翻锅，煮一会儿翻翻锅。嘿嘿，十分钟左右，就闻到了一股豆和菜混合的香气，哦！此菜已成。
菜园里割把儿韭菜，摘个辣椒，择洗干净，韭菜切成小段儿，辣椒切成圆圈儿，放点食盐，味精，香醋，酱油，最后淋点儿香油，哈哈，东方莒县色拉速成了。
卷个我上次发文的大煎饼，炕上一坐，美滋滋吃个滚瓜儿溜圆。午睡一觉，懒洋洋赛过神仙。
这绿色食品，在莒县可是风靡日久，下至黎民百姓，上至达官贵人，上小学的孩子，耄耋的老人，无一不好。即使开始不喜欢吃，时间久了，也是受其影响，吃点儿尝尝，再吃点儿，吃点儿吃点儿你就上瘾了。
没有时间做的或不会做的，也不要紧，街上有卖的，中午或下午的饭点到了，小喇叭儿里会不断的喊出“瞪沐子，卖瞪沐子……”。过去两三毛钱一大碗，。现在嘛，身价涨了，两三块钱一小勺，还卖的贼块。
莒县人民医院和中医院门口儿，病人家属排成长队买豆沫儿给患者吃，都知道这东西不忌口，健康绿色不上火。
从做法上可以看得出来，豆沫子不油腻，除了放点盐，不放其他调料，适合高血压病人，此其一。纯天然，所放的菜蔬，极为普通平常，野菜风味更足，不升糖，吃得饱，糖尿病人亲和，此其二。黄豆营养丰富，对女性朋友特别有益，维生素，纤维素，那可是太多了，你想减肥，皮肤紧致光洁，吃这个呀，此其三。
有此者三，莒县医院的医生就提倡吃豆沫子，自己也吃的虎气生烟。
在莒地，豆沫子可是能够登堂入室的，大饭店的宴席上见过，肥腻的吃够了，吃这个刷刷肠子里的油，殊为风雅。
大江南北，五湖四海的莒地人一定忘不了那口情非得已，难以割舍的瞪沐子
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