冬季的火锅有很多种，你最喜欢哪一种？我家挺喜欢这种，先炖一锅食材放进砂锅里，吃完了再煮各种喜欢吃的蔬菜。经济实惠，锅底食材在厨房加工好了，在餐厅食用时加热的时间短，房间里不会有很大的气味，非常好打扫战场。我家周末就吃了一顿牛肚火锅，有肉有菜，全家人在家里吃法更自在，吃得更舒服。
牛肚3斤，70块钱，这是一种半熟的金钱牛肚，解冻后还需要好好清洗。先放盐清洗一遍，再放一大勺面粉搓洗一遍，最后放少许白醋加水反复冲洗，可以去掉大部分的内脏臭味。
锅里放十几个花椒，冷水放入牛肚煮5分钟，捞出来清洗干净。
锅里放水，放入牛肚，把花椒、大料、白芷、良姜、小茴香、葱姜片放入调料包扎紧口袋。大火煮开，小火煮30分钟，捞出来，自然冷却后切成条。
炒锅里放油，炒香花椒和葱姜，一小勺郫县豆瓣酱，再放一小块火锅底料。我家并不拒绝辣，但是吃辣的水平都不行，所以只是象征性的调一个辣味，基本是微微有些辣的味道而已。喜欢辣的朋友可以多放一些火锅底料。
看了这么久，您会问到底是啥酱呀？自己做的花生芝麻酱，做起来一点也不难，关注黄黄美食，文章里有详细做法。
放入牛肚条和卤汤煮开以后，放两勺自制花生酱，大火煮，汤汁就会变得非常厚重，浓香扑鼻。可以根据自己的口味放盐、香菜、葱花。
煮菜做好了，配菜都是自家常见菜豆制品和木耳提前泡，自己菜园子里的花菜、萝卜、白菜、油菜也冲洗干净切好。根据自己的喜好选择品种，根据自己的肚子容量选择分量。吃不完也没事儿，下顿接着吃。
先吃牛肚后煮菜，直接吃不蘸料就非常美味。你如果觉得口味淡，可以用一勺花生芝麻酱加些生抽、蒜蓉、葱花添些火锅汤，自己搅拌成蘸料，非常省事儿。
这样成本100元以内的家庭火锅，特别适合咱收入不高的老百姓，好吃实惠，想吃就吃。
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