你知道关于剁椒鱼头的故事吗？
据说剁椒鱼头的来历可以追溯到雍正年间，当时正大兴文字狱，著名的反清文人黄宗宪，在出逃的路上，途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。
恰好农户的儿子从田间池塘中捕回一条河鱼，解了女主人的巧妇之愁，于是就用河鱼做菜。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。
回家后，他让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。
青红剁椒与白嫩嫩的鱼头肉交相呼应，蒸制的手法又恰到好处锁住了鱼肉的鲜香和火红的辣意，夹一筷鲜嫩雪白的鱼头，感受着鱼肉和剁椒独属的鲜辣香味在口腔弥漫，汤汁还可用来拌饭拌面，鲜香味美，简直好吃到停不下筷！
在饭店要花100元以上才能吃上的鱼头，今天小编教你30元在家里完美复刻！
用料
花鲢鱼头1个
坛坛乡剁辣椒适量
大蒜 5瓣
葱 1根
生姜适量
料酒适量
生抽适量
蒸鱼豉油2小勺
剁椒鱼头的具体做法：
1、将鱼头处理干净；
2、打上花刀，加入盐、葱、姜、料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟；
3、切上一些姜末、蒜末，碗中加入红剁椒酱；
4.锅中倒油，油热后下入姜末、蒜末，炒香后下入剁椒酱和红辣椒，再加入少许的豆豉翻炒均匀。接着倒入料酒和生抽，将它们一起翻炒出香味，盛出备用；
5、腌制好的鱼头，均匀抹上一些蒸鱼豉油，放入盘中，在鱼头下要垫两根筷子，将炒好的剁椒均匀地铺在鱼头上，锅中水烧开，放入鱼头，大火蒸熟，然后在鱼头上撒上葱花，将油烧至8成热，浇在葱花上即可。
小贴士：
1、若想要放面条的亲，面条另外煮熟，鱼蒸好以后把面条放在鱼底部即可，让面条吸收蒸鱼留下的汤汁。
是不是很简单呢
快学起来
做给家人吃吧
择日不如撞日
今晚就做~
,
