好久没去逛夜市，也好久没吃甘梅地瓜，十分怀念刚出锅的地瓜条，香喷喷的，金黄的外表，撒上咖喱粉或甘梅粉，咬一口酥酥脆脆，香甜软糯。
当然啦，在家也可以做甘梅地瓜，甘梅地瓜好吃的关键，地瓜的选材很重要，我一般都是用黄心地瓜，就是咱们平时在大街上看到的烤地瓜，这种地瓜含糖量大、含水分多，吃起来香甜，并且口感绵密。
另外炸地瓜之前挂浆也很重要，习惯用淀粉和面粉一比一混合的浆糊，之后再裹上一圈煎炸粉，这样可以让出锅的地瓜条，更加金黄酥脆。
【甘梅地瓜】
【主料】黄心地瓜，面粉，淀粉，煎炸粉
【调料】油，盐，辣椒粉，麻辣鲜或甘梅粉
【制作过程】
步骤1.将黄心地瓜用清水洗干净，去皮，切成1厘米左右厚的地瓜条。
步骤2.锅中烧开水，将地瓜条倒入煮至半熟，也可以用蒸锅蒸，主要看地瓜的水分大不大，水分不大用煮的就可以。捞出后，沥干水。
步骤3.准备一个碗，倒入等比例的面粉和淀粉，加入清水，搅成面糊。
步骤4.准备一个盘子，倒上适量的煎炸粉。将裹满面糊的地瓜条，放入煎炸粉中，滚两圈，沾满均匀的粉。
步骤5.锅中倒入适量的油，烧至油温八成热时，将地瓜条放入锅中，炸到金黄，捞出控油。想要更酥脆的口感，可以再倒入油锅中复炸半分钟左右。
步骤6.炸好的地瓜条放到吸油纸上，之后装盘，撒上喜欢的调料即可，甘梅粉，酸梅粉，或者辣椒粉，麻辣鲜都可以，看个人喜好。
甘梅地瓜这种小吃，基本上在各大夜市小吃街都有卖的，深受广大食客的喜爱，地瓜所含的营养丰富，有维生素、矿物质、胡萝卜素，还有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动。不过油炸食品，一次不要吃太多，要适量哦。
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