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- “臭豆腐”顾名思义是带有臭味的豆腐。它的臭味主要是来源于发酵的臭卤水。现在市面上主要的发酵手段有三种：肉类发酵，菌群发酵和植物发酵。我们非常熟悉的《王致和臭豆腐》就是采用的植物发酵的方法来制作的。
- 我们今天的主角是油炸臭豆腐，它和“王致和”的区别主要在于口感和配料。“王致和”类似于咸菜，可以直接食用。而“油炸臭豆腐”更趋向于小吃零食类，它本身的味道并不是特别重，而其配料却是异常的丰富。两种都有各自的特点，也都拥有各自的一批粉丝。
- 正宗的油炸臭豆腐，从卤水的制作，到豆腐的加工，都有非常严格的标准。而且制作时间很长，不是很适合在家中操作。所以就出现了比较家常的油炸臭豆腐的做法，主要利用北豆腐做底，“王致和”来调卤水，利用身边都有的材料，最简单快捷的还原了正宗“油炸臭豆腐”的味道。如果你也和老徐一样“好这一口”的话，就也动手试试吧。
- 快来尝尝，让你即使憋着气也要坚持吃完的臭豆腐吧
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