豆妈小时候的那个年代，人们大概刚处于温饱水平，物流更没有现在这样发达，所以越往秋冬季，蔬菜种类就会越来越少，到最后只有白菜和菠菜这样比较耐寒的蔬菜。也正因此，家里便喜欢在天好的时候，晒一晒菜干，腌一腌咸菜，以期在冬季的时候换换口味。
菜干尤以萝卜、豆角最多。做好的萝卜干，存起来，待到现在这样天气寒冷的时候，便拿出来炒肉，炒豆豉，炒辣椒，都很下饭。
虽然现在生活便利，即便秋冬季也可吃到不同的蔬菜，但豆妈还是很喜欢萝卜干，天然的甜香，光闻着就很有食欲。
而且现在吃萝卜干也方便，有时候在超市里就可以买到。每次碰上，我总会买上一把，拿来炒个下饭菜，不想吃肉，就汇上一大碟辣椒，轻微的辣味，配上萝卜干的干甜，直接就能吃上小半碗。
一次做上半锅，放保鲜盒里存进冰箱，可吃一周，早上配粥，中午配米饭，怎么吃怎么香！
【食材】：
萝卜干、青尖椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱
【调料】：生抽、盐、香油（可不用）
【具体做法】：
1、萝卜干洗净，放入清水盆中浸泡半小时左右。
泡好的萝卜干明显有所长大。
但不要浸泡过长的时间，否则萝卜干就不够脆了~
2、泡萝卜干的时间里，准备好配菜：
青红辣椒分别切小丁、大蒜切末、生姜切末、大葱切成薄片。
然后将泡好的萝卜干也切成小丁。
3、锅里多烧热油，倒入姜末、蒜末炒出香味。
4、加入大葱翻炒均匀。
5、倒入所有的辣椒一起翻炒至辣椒变软。
6、倒入萝卜干一起继续翻炒均匀。
一起不停的翻炒，至辣椒熟，萝卜干感觉变少，表面有轻微的焦黄色。
（其实萝卜干炒一炒就可以吃的，多炒一会儿会更香）
7、加入一锅铲生抽、足量的盐调味，炒好即可。
辣炒萝卜干完成！
香脆爽口，带着微微的辣，别提多下饭了~
可以当天吃，也可以装进保鲜盒里，随取随吃，早上喝粥，中午吃米饭，真是很美好啊！
【制作小贴士】：
1、我用的辣椒都不怎么辣，所以做出来的也不是很辣，喜欢吃辣的朋友可以用辣一些的辣椒，干辣椒也是同样可以的。
2、喜欢吃萝卜干更干爽一些的，可以在第4步炒完大葱后，直接放入萝卜干煸炒至变小后，再倒入辣椒一起翻炒（我不喜欢太干，嚼多了腮帮子疼，所以是先炒的辣椒）。
3、萝卜干浸泡的时间一定不要过长，看到泡大，变软了就可以了，差不多泡半个小时可以达到这个效果。
4、炒这个菜油要多一点儿，辣椒干还是油多一点儿好吃；而且咱们一次做得多，油多一点儿也耐放，每次吃都会很香。
口感香脆，越吃越香的下饭菜，您喜欢吗？
乘冬天萝卜干正多，赶紧试起来吧……
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