导读：明日三月三，不止是荠菜煮鸡蛋，这4种野菜不比荠菜差，不妨一试
三月三指的是农历三月初三，是老祖宗们认为重节的代表，而重节还有“一月一，二月二，五月五，九月九”并且这些节日都是非常传统的节日，一月一，其实就是正月初一春节，二月二龙抬头，三月三轩辕生，又叫上巳节，五月五端午节，九月九重阳节等。今天是农历三月初二，明天就是到三月初三，也就是三月三。
三月是春季第三个月，已经到了季春，也称为暮春，说明春季仅剩最后一个月了，所以，三月已经到了春意盎然，也到了春夏之交的时节，是寒冷向炎热过渡时节，天气冷暖变化大，自然界中这个时候疫、瘟容易滋生，所以有句老话这样说“风雨相适三月头，沿村瘟疫完民愁”，这句农谚也就说明到了农历三月初，因为天气还寒冷，人们身体适应能力差，可能会导致身体疾病，所以才有了三月三煮鸡蛋的传统习俗。
老话说“三月三，荠菜当灵丹”，“三月三，荠菜煮鸡蛋赛灵丹”这里表达的意思就是在三月三这天要吃荠菜煮鸡蛋。
荠菜是一种野菜，进入农历三月正是荠菜最为成熟准备开花的时候，这个时候的荠菜不能用来炒食，但是可以用来和鸡蛋一起煮，据说在三月三这天吃了荠菜煮鸡蛋，一年不头痛，病不沾，当然，我们只能当一个传统习俗流传。
荠菜煮鸡蛋操作非常方便，只要到野外采挖一些荠菜，记住要和根部一起采挖，采挖后的荠菜连根清洗干净，捆成团放入锅中，放入鸡蛋和水，然后一起煮，中途可以把鸡蛋壳敲破，这样荠菜汁可以更好与鸡蛋内部融合，吃起来自带荠菜清香。
当然，三月三，除了吃荠菜煮鸡蛋，其实还有其它4中野菜也可以煮鸡蛋，效果不比荠菜差，有哪几种呢？
1、艾叶煮鸡蛋。
大家听过“清明吃一草，百岁不显老”，这里说的就是清明时节吃一种食物，能够起到很好效果，这里说的“一草”就是指艾草，而清明吃的就是青团，而青团就是用艾叶汁与糯米粉制作成的，而清明时节与农历三月三很近，所以，艾叶煮鸡蛋也是有很好效果。艾叶这个时候鲜嫩，取嫩叶枝和鸡蛋在清水中煮熟就可以吃了。
2、蛤蟆草煮鸡蛋
蛤蟆草，又叫癞蛤蟆草，因为此种草与癞蛤蟆表皮非常相似，都是有很多皮肤褶皱，看起来很丑，但是蛤蟆草作用很大，素有“咳嗽克星”之称，所以吃蛤蟆草煮鸡蛋，人们想期待的效果是可想而知的。
3、车前草煮鸡蛋
车前草是农村中被人们采食非常广泛的一种野草，车前草不仅可以食用，还可以拿来泡茶喝，可缓解便秘，消胀,利尿祛湿等，并且现在这个时候正是车前草采挖的时候，和根部一起采挖，洗净与鸡蛋一起煮。
4、马齿笕煮鸡蛋
这个时候正是马齿笕快速生长的时候，这个时候马齿笕效果最好，马齿笕全枝都可以用来与鸡蛋同煮，鸡蛋味道好，营养也丰富。
综上所述，明天三月三，煮鸡蛋除了荠菜，还有说的以上4种，大家可不要错过呦。
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