佛教传到汉地之后，形成了一套传统的丛林过堂(用斋)仪轨，规定了碗筷摆放、使用和添饭加菜的步骤与方法。其中的重点是止语端坐、正念受食、威仪寂静。用斋前后念诵《供养偈》与《结斋偈》，表示普同供养佛法僧三宝及法界有情。吃饭时应当提起正念，食存五观：
1、计功多少，量彼来处。计算思量我们所吃的食物，从种植、耕耘、收获、加工，其中饱含了农夫的血汗，粒粒皆辛苦。
2、忖己德行，全缺应供。检讨自己的德行有无亏缺，是否堪受供养。当自策自励，不懈怠一日，不妄食一餐。
3、防心离过，贪等为宗。对美食不起贪心，对劣食不生嗔心，以平等心待之。众生的过患，以贪为根本，如果没有贪心，则诸患不生，修行之人，常念心中过患，使其远离过恶。
4、正事良药，为疗形枯。饮食就如良药一般，能治疗身体饥渴的疾病。车子有油才能发动，身体也是如此，吃饭只是为了维持体力，用功办道，不应在食物上起分别好恶之心。
过堂时，大众听到打叫香(图一)
排班、念佛依次进入斋堂(图二)。在斋堂里保持安静，关闭手机。
起初，桌上的碗靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前。开始念《供养偈》之后，也就开始行堂了。(图三、图四)
过堂(用斋) 期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。
第一遍行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。如果用斋人员不想要某种食物，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。(图五)
过堂时端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上，不要低下头用嘴凑近桌上的碗，不得嚼食作声，双脚不要交叉或翘起。
开始用斋时，先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己，然后安详地拿起筷子，左手将饭碗平端在胸前。端饭碗时，拇指扣在碗口，其余四指平托碗底，丛林称之为“龙含珠”。(图六)
右手持筷子夹起食物送入口中，动作要安详而寂静，丛林称之为“凤点头”。
第二遍行堂时，用斋人员如果需要添加食物，就把碗轻放到桌子边沿，注意不要超过桌子边沿外，以免行堂人员碰倒。
可用筷子在碗里比划一下，表示需要添加多少。(图七)
应量受食，吃多少添加多少，不得浪费食物。不小心掉在桌上的饭菜，要捡起来吃掉，感恩惜福。
对于某种食物还想再添加一些，碗即不须收回(也可用筷子或手指在碗边轻点一下)。
对于某种食物只想要一点点，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。(图八)
对于稀饭和其它食物，需要比较稠的，就用筷子在碗里做一个竖插的动作;需要比较稀的，就用筷子或手指在碗上面平划一下。(图九、图十)
三遍行堂之后，巡开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食。
吃完饭之后，轻轻将碗叠起，整齐放在桌子外沿，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，与桌沿垂直。(图十一)
当大家食毕，僧值师巡走一圈后，至佛前问讯，维那师举腔，大家齐诵结斋偈，然后念佛出斋堂，次序到大殿回向，普愿一切众生信佛念佛，同生极乐。(图十二)
以上过堂仪轨展现着佛门的庄严、僧团的威仪。
佛教的修行让人们通过了解自己来改善自己，与正念觉知是分不开的。
因此修行人要努力提起正念并保持觉知，时时念佛。然而普通人由于观照力微弱，经常忘失正念，过堂仪轨就是正念修行的增上缘。要使行为符合这套仪轨的各方面细节，并在沉默中进行有效的沟通，必须集中精神，随时觉知自己在做什么和想什么。
吃饭时不具备正念，心不在焉，妄想连篇，就是随着贪嗔痴在流转。修因感果，如种田，水养禾苗，如智水润心田，能念念在道，则处处都是道场。善用心者，心田不长无明草，处处常开智慧花。
既然人身已得，佛法已闻，就要努力修行、念佛，勿空过时日。
只要学会在吃东西时真正地提起正念，默念佛号，一定会获得前所未有的满足和感恩，真正吃得身心欢喜健康。那时候，也许你会忽然理解弘一大师所说的“咸有咸的味道，淡有淡的味道”，既不为喜欢的饮食而贪心，也不为不喜欢的饮食而厌烦。
端饭碗的“龙含珠”动作，有一个深刻的含义，喻示着众生皆有宝珠一般的佛性。
对于净土行人，六字佛号即是阿弥陀 佛赐给我们的摩尼宝珠，我们称念佛号，即蒙佛光护佑、摄取，念念回归极乐，声声回归佛性。
所以我们应当珍重受持，一向专称弥陀佛名，展转相劝，同生净土，就像善导大师慈诲我们的：自信教人信，难中转更难;大悲传普化，真成报佛恩。
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