随着人们生活水平和健康意识的提高,肉类消费在日常膳食中的比重有所下降,但仍然是人们补充优质蛋白质的主要来源。研究表明,科学合理地摄取肉类,不仅可以保证人体获取日常所需的营养物质,还能对养肝护肝起到一定的作用。

1.食用不同肉类滋养肝脏

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(1)

虾是一种营养丰富,味道鲜美的食物,蛋白质含量丰富,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,而且还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,这些营养物质有助于肝细胞的修复和再生,对肝脏修复有一定的促进作用。此外虾的肉质和鱼一样松软,易消化,适合肝病患者食用。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(2)

在中医看来,鸡最重要的药用功效,就是补虚,主要是由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。或者是由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。都可以经常食用鸡肉来补虚止损。鸡肝为什么具有补益作用,最主要体现在补肝血方面。在中医看来,鸡肉是入肝经,因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效。鸡肉是女性养生要常吃的肉类。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(3)

中医还认为,鸭肉有滋阴养胃、养肝护肝、利水消肿等作用。在《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”鸭肉富含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等营养成分。鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(4)

2.几种肉可能会损伤肝脏

虽然多吃上面提到的几种肉类对肝脏是大有裨益的,但如果这些肉的成分不太健康,或者烹饪方式不太科学,那么,好肉就会变成“毒”肉,对肝脏造成损伤。

腊肉、腌肉——在国内很多地方都有制作腊肉的习惯,尤其是过年的时候,大量的猪肉、鱼肉、鸡肉经过熏蒸、晾晒后变成风味独特的腊肉,但由于其中含有某种霉变物质,或在制作的过程中放很多盐,产生大量硝酸盐,硝酸盐是一种对人体极其有害的化学物质,长期食用腊肉和腌肉,容易引发严重的肝病,这对于健康是极其不利的,应尽量少吃或不吃为宜。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(5)

烤肉——现在国内每个城市都流行烧烤,烤肉的香味让人垂涎三尺,殊不知烧烤里面加了各种对人体有害的调料,对于肝脏而言,毒性巨大。一旦有刺激物进入肝脏,肝脏必须立刻加以解毒,从而加重肝脏的负担。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(6)

生肉——现在西方文化的盛行,让很多人都比较喜欢吃七分熟的食物,比如说七分熟的牛排,甚至是吃生鱼片,但是有些东西里面的细菌得不到高温的处理,就会进入人的肠胃当中,会导致自己的肝部病变,尤其是在现在新冠病情肆意的时期,需要格外注意。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(7)

肥肉——动物肝脏和油腻的食物油脂脂肪含量比较高,尤其是对于肝功能不好的人,本身肝脏功能减弱分泌胆汁不足,消化脂肪的能力减弱,在吃这些不能消化的脂肪囤积在肝脏内形成脂肪肝,而且这类高脂肪的食物过多食用还会损伤脾胃的健康,导致大量的湿气入侵体内,导致身体产生疾病。但是脂肪肝患者并不意味着一定不可以吃肉,可以选用一些鱼肉牛肉或者鸡肉最好选用蒸煮,炖的方法来食用。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(8)

海鲜——很多重口味的人选择生吃海鲜或者吃半生不熟的,其实这类海鲜中常常含有大量细菌和寄生虫,如果一旦误食导致细菌病毒进入体内加剧肝病的恶化。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(9)

羊肉——虽然羊肉是对人体有利的一种营养价值比较高的滋补性食物,但并不适合所有的人食用,尤其对于肝病患者来说,如果吃大量羊肉会阻碍蛋白质脂肪氧化分解吸收代谢功能,还会加重肝脏的负担,同时对于肥胖、高血压、高血脂人群,也不适合过量的食用羊肉。

不吃肉对肝脏的危害(辩证看待吃肉对肝脏的影响)(10)

公鸡肉、鹅肉——这些食物大多是热性的,过多地吃这些食物会导致动风升阳,如果是肝阳上亢的患者,经常吃这类食物的话,很容易引起眩晕、头痛等症状。

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