翻译自杂志《天然生活》2020年9月版
厨房是生活的中心。每天的幸福都是从这里产生的。我们在这里维护家人的健康，共度亲子时光，也可以发现自己的乐趣。这篇文章介绍几组有关厨房的故事。
No.1 松场奈绪子
延续3代的回忆 用红砖造的厨房
松场奈绪子：毕业于文化服装学院，目前在生活文化研究所“群言堂”工作，还运营一个“森林橡果俱乐部”，专门照顾放学后的孩子们。
因世界遗产“石见银山”而繁荣的山间小镇：岛根县 大森，至今也保持着古色古香的风貌。
松场奈绪子在东京工作（职业是服装打版师）结婚后，2012年回到了这个她出生的地方，继承了这个原先是开吴服店的老房子。现在作为5个孩子的妈妈奋斗着。
“小时候父母工作忙，我基本是奶奶带大的。附近的邻居们也很照顾我，直到现在有老人家看到我还说“我帮你换过尿布呢~””
现在轮到她操持整个家庭，真真正正体会到代代相传的味道。
松场女士小学生时代造的厨房，20多年过去，更添一丝风味。因母亲个子比较矮没有装吊柜，反而显得清爽开阔。
这个红砖造的厨房是松场小学生时代重新改造的，那之后只换过一次燃气灶，其他都保持着当时的模样使用着。
“虽然我也憧憬着岛台式的布局，可以一边做菜一边和家人面对面的交流，但是想到这里有我小时候的回忆，就不舍得拆。我家有5个孩子，经常状况不断，不过在这里也渐渐学会互相照顾，我变得越来越放心，因为只要一起待在厨房就没有问题。”
哥哥上学去了，弟弟大志代替他帮忙做可丽饼。围裙和头巾是奈绪子手作的。
大儿子公汰的围裙是旧的牛仔服改造的，生活里处处是手工制作。
读小学4年级的大儿子公汰喜欢钓鱼，已经可以独立剖好鱼并且用炭火烤好。丈夫也喜欢做菜，因此厨房入口挂着每个家庭成员的围裙。
“公汰与其说是喜欢钓鱼，不如说他是喜欢玩生存游戏。处理鱼的技艺是跟当地一位钓鱼专家学的。而且现在跟着外婆学习已经会用柴火烧饭。我只教了他怎么淘米。他上一年级时，我如果下班回来晚，他会主动把饭做好，非常靠得住”松场说。
可丽饼的配方是来大森旅行的法国甜点师教的。3岁的妹妹奈奈帮忙混合材料。
厨房布局图
调料就放在煤气灶边上，因为要照顾孩子口味，就只有简单的盐和糖等，砖头不怕水也不怕高温，所以无需打理。
用旧的晾衣架来收纳常用的厨房道具
3岁的小女儿奈奈也会帮忙洗碗。孩子的餐具多用不锈钢杯子和珐琅盘，有种野餐露营的气氛孩子们很爱用，而且不怕摔。
为了让孩子们可以自己拿取，特意把孩子用的餐具放在底层抽屉。这样用餐时他们就可以自己布置和收拾。选用同款餐具，可以叠放，并且每个孩子都满意。
老的洗碗机已经破了，现在用来放擦手巾。我准备了大量的擦手巾，立起来摆放整齐，拿取非常方便。下层用来放一些大碗和不太用的器皿。
厨房入口，挂着给大锅保温用的棉罩。考虑到进出的动线，这里还挂着围裙，以及购物篮。还有守护厨房的灶神台也设立在这里。
收纳架位于餐桌旁边，放着饭碗，筷子等每天要用到餐具。下层的木箱带轮子，放有罐头和可以常温保存的根菜等。中段放着每个人的水筒。
助力厨房家务活的爱用品：
蓝染布做的土锅保温罩子：像棉被一样厚，关火后罩上可以保温很久，有效节约电力和燃气。
够7人家族用的烧水壶：每天早上都要烧一壶水泡茶。夏天我会烧好一壶大麦茶，连水壶整个放在井水里浸凉，再倒入每个孩子的水筒里。
脚踏凳子：是我的丈夫找到的很古老的凳子，3岁的奈奈踩上去也可以够到水槽，参与家务活。
窗边摆放着欧芹和水培的豆苗，还有孩子们摘的野花野草，捡来的石头等。
菜刀全部收纳在墙上的吸铁石条上，随用随取。台面比较深，因此不用担心孩子们会碰到。收纳的同时也可以晾干。
现如今哥哥教弟弟，弟弟教妹妹，像餐前准备啊，怎么出门买东西等等这些事像接力赛一样一个教一个。这一天妈妈准备做可丽饼，就由二儿子大志来做摆放餐具，涂抹果酱的工作。
“可能我家经常来客人，所以大家不知不觉都掌握了招呼客人的能力。而且每次帮忙时都会问，妈妈我帮你忙了吗？”得到肯定会很开心。”
每当有客人来访时，松场也会请他们一起在厨房帮忙，饺子是常做的菜。因为一起动手做饭可以缩小人与人之间的距离。“我认为大家一起动手更欢乐。作为客人，能够在一旁打打下手也不会那么拘谨，会更加自在。”
妈妈开心，孩子们也会很高兴，客人感到放松，一起做饭一起吃，厨房把大家的心都串联在一起。
No.2 矢野直子
厨房是一边开心地聊天，一边慢悠悠做菜的地方
矢野直子：曾担任无印良品生活杂货部的企划设计部长。领导了“Found MUJI”、“良品计划”等众多企划案。
主色调为白色，有一扇门通往阳台，望出去满眼都是公园的绿色。最喜欢在夏天的傍晚，天还没黑的时候做晚饭。
落地窗边的餐桌
矢野直子住的公寓面朝一个大公园，从窗户望出去满目都是绿树和广阔的天空。为了凸显这片令人愉悦的风景，特意把地板和墙壁都做成了白色。
餐桌上摆放着脆芦笋拌白煮鰤鱼，柚子胡椒土豆沙拉等这些健康美味的菜品
“13年前搬进来的时候做的装修，除了把木地板换成了白色地砖，然后加装了背面的一个柜子，作为餐具柜，其他基本还是当年的模样。”
这个厨房不是开放式的，跟餐客厅有一堵墙隔开着，所以不必在意看过来的视野，可以以实用性优先布置。根据自己的使用习惯，到处挂着厨房道具。这个空间对矢野来说偶尔也是安静独处的宝贵空间。
厨房布局图
1号位置：台面
常用的调味品和工具就放在台面上。从4~5年前开始，我开始减少在外就餐，而是用美味的食材自己做饭吃。
背面的架子上排列着一本本集起来的菜谱，经常参考着做饭。
台面上的吊柜里放着各种杯子，最上层是空瓶。最近丈夫经常自己做果酱，需要很多空瓶。
这个抽屉里放的是厨房用手巾，里面有自己企划贩卖过的来自西班牙巴斯克地区的“Found Muji”产品，还有从国内外带回来的各种布。
水槽下的大抽屉里放了保鲜膜、烤纸之类的东西。把他们立起来收纳会很方便。帆布袋是自己改造的，用来放垃圾袋。
抽屉最上层是刀叉和筷子等。无印良品的收纳盒尺寸很多，灵活排列使用，做到一目了然，取用方便。
水槽旁边墙壁上贴有木质夹子，擦手巾和擦碗布就夹在这里，随手就能拿到。
一个收纳盒里放着打扫卫生的道具，一个专门用来放塑料瓶盖（公寓统一收集后回收可以用于捐赠疫苗）
摆放着无印良品的水桶型凳子，称之为“万能小凳子”。坐在上面小憩一会，或作为踩脚凳拿高处的东西非常方便。里面收纳着碎纸机。
这里原本是走入式衣柜，就在厨房边上，现在改造成夫妇俩的办公桌，趁着做菜的空隙，可以稍微做些工作，或者是和丈夫聊聊天。
空酒瓶包，可以放9个空瓶子。白色吸尘器也是无印良品的。
冰箱侧面贴有日历，上面有应季食材和庆祝节日等信息。另外还有一些想要重复购买的食材包装。
矢野还非常喜欢请客人来家里吃饭。每个月都会请6~7个朋友来家里聚餐。
“15年前我在瑞典待过3年时间，当地人真的非常擅长在家里招呼客人，我看到他们就准备面包、奶酪、腌鱼这种很简单的菜品，随意地把客人叫到家里来，我也不再觉得请客是很麻烦的事了。”
平常日子也是慢悠悠地很愉快地做饭。夫妻俩一个人做饭，另一个人或者在旁边工作，或者坐在水桶上聊天。“我们俩都喜欢喝红酒，通常会一边喝酒一边做菜，对我们来说用餐时间已经开始了。”
矢野的母亲很擅长做饭，老家厨房边上就是通往2楼的楼梯，小时候常常坐在楼梯台阶上和做饭的母亲聊天。“和妈妈说说当天发生的事情，给她看看学校的测验成绩之类的，现在这样一边做饭一边跟先生聊聊天，或许是因为小时候的习惯吧。”
助力厨房家务活的爱用品：
中里花子的手作器皿：中里花子是我喜欢的陶艺家，拥有很多她的作品。这个带盖的容器非常有存在感，我当盐罐在用。
经常翻阅的菜谱书：有结婚时妈妈送给我的菜谱、自己买的第一本长尾智子的书，和最近买的《Parole的小菜》
世界各地的淘箩：来自越南、日本信州地区，其他国家的各种淘箩。作为器皿直接上桌就很漂亮，而且备菜时把新鲜的食材放在里面也非常搭，心情会很好~
No.3 森本由美
厨房是汲取爱意，输出愉悦，这样一个循环的地方
森本由美：建筑公司DenPlusEgg（https://www.denplus.co.jp）的员工食堂的厨师，也顺带开发咖啡店的菜谱。
像家一样的员工餐厅
Den Plus Egg，一家有名的家装建筑公司
Den Plus Egg，主张“家要越住越有味道”，承接住房装修改造，新家建造，店铺装修等业务。2017年开设了员工食堂，希望为客户提供舒适生活方案的员工们，自己也要意识到吃饭和食物的重要性。
食堂料理用的蔬菜食材也用于出售，同时也希望顾客能看到蔬菜原本的样子。
因为每个人的胃口和喜好不一样，基本采用自助的方式。“香料煮鸡蛋”是大家都喜欢的一品
在这里吃了饱含爱意的午餐 ，下午又有精力可以好好上班。还有很多人在这里知道了原来蔬菜 还能这么做。
这个紧凑的小食堂平均每天提供约20人份的餐食，为了最大限度品味食材自身的滋味，以蒸菜、小炒和凉拌菜为主。
从食材的采购、制定菜单到料理都由森本由美一手完成。食堂里只有一台3口的家用煤气灶，1个水槽。先做凉菜，如沙拉、凉拌小菜等，最后做主菜。
每天早上10点开始准备，2个小时完成所有菜品。采访这一天的主菜是山椒煎猪肉，配菜是北海道洞爷产的土豆沙拉，蒸胡萝卜花菜、香料煮鸡蛋等非常丰盛。
主菜是山椒煎猪肉，应季的蔬菜，自家做的味增汤，和金桔果汁
厨房布局图
1号位置台面：最大限度利用墙面空间，悬挂式收纳
煮饭的Staub铸铁锅和蒸笼每天都要用。因为大多是保留原汁原味的菜品，所以道具很简单。
2号位置吧台附近：放着预定午餐的名册，预定来吃饭的员工会写上名字，然后
洋葱皮和蔬菜多余下来的叶子和小鱼干一起做高汤。因为都是不打农药的蔬菜，可以放心使用一点不浪费。高汤做的味增汤有着蔬菜的甘甜味，非常好喝。
5号位置 餐具柜：餐具大多数是欧洲的中古货，餐盘是英国的Poole Pottery（创建于1873年）。客人们自取餐盘，到吧台取餐。
产地刺绣地图：北海道的佐佐木农场，兵库县的天野菜果园。。。吃到嘴巴里的菜是从哪里来的呢？
京都“高野竹工”的手作筷子，每一根都是职人手工做的，筷头很细，非常好用。经常有人来问“这筷子哪里买的？”
老式饭盒，是在“松野屋”找到的，分量轻、大小合适。
早上把菜谱邮件发送给员工，到了中午，员工们就会拿出柜子里的餐盘到吧台来，根据自己的饭量自助取餐。“疫情严重期间采取了便当外带的形式，但还是这样堂食的感觉好，可以和大家聊聊天。”
如果午餐有多余的米饭，也不会浪费，森本会做成饭团给加班的职员食用。小小的食堂就好似家庭的延伸，这种暖心的动作也是只有小规模运营的食堂才能做到。
未完待续。。。。。。
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