每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天做道的“川味土豆烧排骨”， 川味嘛，当然就是有川菜特色了，加入了四川特有的调味料---郫县豆瓣酱，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。这道菜还有个小窍门哟，烧土豆前不妨将土豆煎到金黄，不仅烧不烂而且味道更胜一筹。有了这样一道下饭菜， 一定要多准备点米饭哟。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 400克
- 小土豆 400克
- 姜片 4片
- 豆瓣酱 1大勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、排骨冷水下锅， 放入两片姜，煮出浮沫后捞出；
3、锅中倒入比平时多点的油， 放入小土豆进去煎， 煎至土豆微微发黄；
4、热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和姜片进去煸炒；
5、再放入焯过水的排骨进去翻炒；
6、翻炒至排骨微微发焦；
7、加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
8、再加入适量的水；
9、炖煮10分钟；
10、加入刚刚煎好的土豆再加盖煮上五分钟；
11、加入少许盐翻炒均匀，大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
小贴士
1. 锅中放入比平时多点的油， 将小土豆先放入里面煎炸一下； 2. 排骨先焯一下水，先去除浮沫； 3. 先爆炒豆瓣酱， 再放入排骨进去翻炒， 先加入少许水炖煮10分钟后再加入煎过的土豆一起煮上5分钟， 最后加入盐调味（注意盐要少加点， 因为豆瓣酱咸味比较大了。 ）
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