32℃的海口,贪凉的人又多了个借口吃(炒)冰。

海南当地炒冰(毁掉海南的夏天)(1)

说实话,对于海南人将果汁炒成冰砖状的吃法,我是打心眼里佩服的。

海南当地炒冰(毁掉海南的夏天)(2)

做炒冰,一般是先将新鲜的水果切块,然后加糖(有些地方还会加少量水)榨成果汁。

海南当地炒冰(毁掉海南的夏天)(3)

再将果汁倒进炒冰机里,麻利地手起铲落,果汁在低温的作用下慢慢变得粘稠,形成冰沙。

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海南当地炒冰(毁掉海南的夏天)(5)

没有艳丽的色素,入眼全是水果的新鲜感,鼻尖萦绕着水果的香甜。

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待果汁凝固成型后,再撒些花生碎,或是提子、椰果等配料,一份炒冰就大功告成了。

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海南当地炒冰(毁掉海南的夏天)(8)

吃炒冰首推应季水果的口味,可以单种口味也可以多拼。现在这个季节,加入新鲜芒果做成的冰沙最是酸甜冰爽。挖一勺抿化在舌尖,整个人都透心凉心飞扬了!而且新鲜水果口味,健康又解暑。

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火龙果也是热门口味。选用多汁的红心火龙果榨汁,翻炒成冰后挤上些许炼奶,入口满是火龙果温和的甜,间或尝到淡淡的奶味、嚼到香脆的花生碎,口味丰富又不失清爽。

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至于多拼口味,芒果 香蕉、西瓜 哈密瓜等,都是比较推荐的搭配,尤其是西瓜和哈密瓜味的炒冰。

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西瓜 哈密瓜

因为西瓜和哈密瓜都是偏甜又多汁的水果,用来做炒冰会更加的香甜清口,慢慢融化在嘴里的滋味可谓妙不可言~

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而随着炒冰的风靡,炒酸奶也逐渐在吃货界占领了一席之地。将水果和浓稠的酸奶混合,在炒冰机上不断地翻炒,让二者“不分彼此”地混合在一起。

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凝固后铲成小块装入碗中,再撒上配料即可。

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再不然就是先把酸奶“炒”成硬块,再加入小块的水果果肉。这样吃起来,既有酸奶冰淇淋的醇香,又能嚼到水果的酸甜,满满都是夏天的味道。

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抑或是用铲子做成酸奶卷,拿在手里,仿佛是捧着一束绽放的花朵,瞬间少女心爆棚。

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海南当地炒冰(毁掉海南的夏天)(22)

其实,炒冰和炒酸奶就是海南街头很常见的小吃,是海南人民酷暑天里的续命神器。一口冰爽中带着水果清甜的炒冰或炒酸奶下肚,瞬间就能摆脱热气,感觉整个人都活过来了。

海南当地炒冰(毁掉海南的夏天)(23)

当然,我不会忘了把这口“仙气”分享给大家~

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图片:杨乙萍、秋秋

作者:杨乙萍

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