地三鲜非油炸的做法(地三鲜不油炸的做法)(1)

做法步骤

1、土豆茄子切滚刀块,青椒去籽掰块,蒜葱切好备用

2、锅里放凉水,下土豆块,大火煮

3、水滚开后下茄子块,煮两分钟,水里滴点白醋

4、两分钟后,捞出茄子土豆,分盘装,茄子基本都会浮在水面上,比较好分。

5、土豆沥干水分,茄子过凉水,用手尽量捏干水份,不要太用力,太大力气就成茄子酱了,小心别烫着。 找一个大平盘,把土豆茄子平铺上去,微波10分钟,各家微波炉功率不同,可每2-3分钟,取出来看看,直到土豆表皮发干,皱皱就行了

6、就是这个样子,皱皱皮的土豆

7、炒锅放油煸香蒜葱

8、先放青椒煸炒几下

9、下土豆茄子翻炒几下

10、一小勺十三香,没有可以五香粉代替,炒匀

11、一勺生抽,一勺蒸鱼豉油

12、半勺老抽,炒匀

13、一小勺盐,炒匀出锅,装盘撒点葱花

14、成品

心情故事

【地三鲜】是指三种地里的蔬菜~茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜,一般去饭馆我都不会去点这个菜,不是因为它不好吃,而是传统的做法,这里的土豆和茄子都是要过了油的,再健康的菜过了油,营养不但损失了,对身体也会造成负担。 但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣,所以这里我用了水煮、微波的方法,让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失,口感上不输传统油炸做法,能这样健康的吃到美味,大家不想试试么?

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