创作者 白金星说
小时候，
总喜欢趁大人睡着后，
偷吃桌子上的奶油蛋糕，
虽然有被妈妈发现的小紧张，
但融化在口腔中甜甜的满足感
让那味道久久难忘。
使用手熬蓝莓酱，
搭配最传统的奶油蛋糕，
放入盒子里，即食便携
再也不会因为想吃而不得。
配上自己手绘的图画，
童心未泯，奶油蛋糕就是我的大画布。
随心搭配与组合，
六一节要的就是加倍开心。
大人，不过是超过保质期的孩子，
今年给自己过个儿童节，
愿每个永葆童心的“大孩子”
长大成人，依旧新鲜！
白金星
烘焙界集时尚外表凹凸造型帅气穿搭于一身的烘焙潮人 ，
烘焙多面手， 拥有众多数不清的头衔：
高级西点师、资深糖艺师……曾多次参与综艺节目拍摄，为多位明星及多家知名企业制作过甜品台和蛋糕。
R O B I N ‘ S K I T C H E N 的创始人 ，
全球烘焙指南 “ 荣耀导师” 。
他曾是第十届全国烘焙技能竞赛金奖获得者，也是国家职业技能竞赛裁判员，还是 世界面包大使团 （ 中国区 ）成员之一。
擅长方向：创意蛋糕及甜品台制作。
蛋糕胚
A蛋黄 3个
A糖 20克
B水 30克
B油 30克
C低筋粉 50克
D蛋白 3个
E糖 50克
E塔塔粉 2克
蓝莓酱
蓝莓 180克
水 300克
细砂糖 40克
香缇奶油
伊利淡奶油 100克
细砂糖 6克
产品操作步骤
蛋 糕 胚
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1 |
1.将原料A和B分别混合搅打均匀，混合在一起用搅拌机搅打发白，加入C的一半继续搅拌至起发，加入剩余低筋粉搅拌均匀即可。 |
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2 |
将D装入搅拌机搅打起泡，再把E混合后分三次加入D中搅打至蛋白弯钩状即可。 |
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3 |
搅打好的蛋白分三次加入蛋黄液中切拌均匀，烤盘铺油纸将面糊倒入烤盘中（此配方的两倍倒入40*60的烤盘厚度合适）190度，约15分钟即可。 |
蓝 莓 酱
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1 |
水、糖放入奶锅中煮到116度。放入蓝莓煮到收汁略浓稠即可，晾凉备用。 |
香 缇 奶 油
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1 |
伊利淡奶油加砂糖混合后打发9成即可。 |
蛋 糕 组 合
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1 |
蛋糕胚分割成适合盒子的大小，放入盒子中，抹上蓝莓酱及香缇奶油，再盖上蛋糕胚，如此反复几次填满盒子即可。 |
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2 |
在盒子蛋糕上抹上香缇奶油，抹平。 |
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3 |
时钟小猫造型：糖粉慢慢分次加入适量的水搅打成糖霜，将糖霜分出一部份调成黑色或者你想要的颜色备用。首先，在油纸上画出小猫的轮廓，再将黑色糖霜装入裱花袋将黑色部份填满后，静置约10分钟至表面结出硬壳，再用白色涂匀其它地方，中间的时钟需要提前在另外一张纸上画出并风干，最后撕下油纸粘在小猫身体上。最后进行细节部份的处理比如画小手、画胡子等，完工后，等待干透撕下油纸放在盒子蛋糕上。（此处建议风干后的卡通小猫背面刷厚一点的巧克力来作为隔水层与蛋糕分开放置糖霜融化。） |
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4 |
小狮子造型制作：先用小饼干圆形刻模在蛋糕表面印一个圆形，用八齿花嘴将打发好的伊利淡奶油向圆形内侧裱花一圈，再将打发好的伊利淡奶油调入食用黄色色素，使奶油变成淡黄色，用圆形花嘴挤成半球形。再点缀鼻子嘴，和花纹即可。 |
成品·展示
图片 | 白金星
内容来源 | 白金星
文案及编辑 | 圆小圆
45天综合全能创业班/15天面包职业全能班/15天蛋糕创意全能班/15天翻糖婚礼甜品台班/7天法式西点精品班/7天面包研修班/7天面包精品班/7天爆品网红班/7素食烘焙班/5天糖霜饼干综合班
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