春天多雨水，它像个贪婪的小婴儿，吮吸着上帝送来的“乳汁”，蹭蹭地由一个个小不点儿的绿芽长成一小棵一小棵精致的马兰头。
马兰头
马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头是和荠菜一样齐名的野菜，是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜。
马兰豆腐碎
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
芝麻马兰饼
《西游记》第八十六回说到唐僧师徒曾在一个樵夫家里吃了多品野菜，其中有“烂煮马蓝（兰）头，白汋狗脚迹。”陆游《戏咏院中百草》诗：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风？”荠菜、马兰头等野草，既是儿童的娱乐对象，又可充作肴馔，为具有童心的诗人所神往，也是自然的。
马兰小圆子
兰头的色泽碧绿，茎肥叶嫩，清脆可口，嫩茎叶，即可凉拌，又可炒食， 也可晒成干菜备用，做馅包饼吃，不仅味道鲜美，还有一定的食疗作用，历代中医都认为马兰头具有清热止痢、消炎解毒等功效。
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。
马兰干红烧肉
爆炒马兰头：
爆炒马兰头：
1、马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根。
2、用水多次冲洗马兰头。
3、锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出。
4、马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温。
5、把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎，吃不完的就可以冷冻保存好久。
6、热锅后多加入点橄榄油。
7、加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下。
8、加入切碎的马兰头大火翻炒几下。
9、快速放入盐，淋上香油即可出锅。
百页紫菜马兰卷
马兰拌豆腐
马兰春笋
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