怎样做的馄饨皮又滑又嫩(第一次试做馄饨皮)(1)

【第一次试做馄饨皮,爽滑有嚼劲,不比买的差,爸妈说以后不用买了】

在我们江浙地区喜欢吃馄饨,我家更爱,基本每个月都要吃,频率高的时候每月三四次,最少也要吃两次,就算夏天也不例外。

平时吃馄饨都是自制馅料,馄饨皮去粮油店买现成的。买馄饨皮虽然方便,但买的馄饨皮有一股难闻的碱味,买的馄饨皮质量也参差不齐,不如自制的安全放心。

怎样做的馄饨皮又滑又嫩(第一次试做馄饨皮)(2)

今天我家又吃馄饨了,我提议在家自制馄饨皮,说干就干,准备好了面粉和鸡蛋我就撸起袖子开始揉面了。第一次做馄饨皮虽然有些不熟练,但成品还不错,柔软劲道,搭配鲜美的鸡肉馅和紫菜汤,格外清爽好吃,夏天吃起来一点都不腻,爸妈尝了之后说以后馄饨皮不用买了。

喜欢吃馄饨的人可别错过了,做法在下面,喜欢的看看哟!

怎样做的馄饨皮又滑又嫩(第一次试做馄饨皮)(3)

【配料】

馄饨皮:面粉200g / 鸡蛋2个 / 食用盐2g

馄饨馅:香葱 / 生姜 / 八角 / 鸡胸肉 / 蛋清 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精 / 清水

馄饨汤:紫菜 / 食用盐 / 香油 / 香葱 / 开水

【步骤】

1、将馄饨皮所用的材料都放入大盆中。

怎样做的馄饨皮又滑又嫩(第一次试做馄饨皮)(4)

2、揉成光滑的面团,如下图,这个面团有点硬,揉不动可以静置15分钟再揉。

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3、揉好的面团擀成长方形面片,不要比擀面杖宽,否则一会儿不好擀面。

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4、用擀面杖卷起面片,擀成1mm厚度的面片,这种擀面的手法是我妈妈教的,以前都是用1米长擀面杖做手擀面,特别劲道好吃,今天我用来擀馄饨皮,真的很省事省力哦。只不过我的擀面杖太短,只能擀成这样窄窄的面片了。

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5、将擀好的面片切成小方片,如下图。用全蛋液做出来的馄饨皮非常劲道,颜色是淡黄色的,煞是好看。最主要的就是自制的馄饨皮没有添加,吃着放心。

怎样做的馄饨皮又滑又嫩(第一次试做馄饨皮)(8)

6、擀好的馄饨皮表面撒一些面粉防干,盖上布放在一边备用。接下来我们准备馄饨馅。

7、香葱切成葱末,生姜压成姜末和八角一起放入小碗中,再倒入适量温水浸泡。

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8、鸡胸肉提前解冻,切成小块备用。

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9、将鸡胸肉放入料理机打成肉末,打好之后放入大盆中,倒入浸泡好的葱姜水。

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10、再加入一点食用盐,黄酒,蛋清搅拌均匀,用筷子朝着一个方向搅打肉末,肉末上劲就可以了。

怎样做的馄饨皮又滑又嫩(第一次试做馄饨皮)(12)

11、调好的馅料放在一边备用。

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12、接下来就是包馄饨了,取一张馄饨皮放在手心,中间放鸡肉馅,包好之后放在一边备用。

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13、我包了两种馄饨,一种是这样四角的。

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14、还有一种是这样的,这是我家常包的类型。馄饨全部包好之后放在一边备用。

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15、接下来开始煮馄饨,烧一锅热水,放入包好的馄饨,煮至馄饨浮起来就表示熟了。

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16、煮馄饨的时候可以来准备馄饨汤。取一个大碗,放入葱花,食用盐,紫菜,香油。冲入煮馄饨的水冲开。

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17、煮好的馄饨直接盛入大碗中,一碗鸡肉馄饨就完成了。这样做出来的馄饨格外鲜美,紫菜汤鲜美,馄饨皮劲道爽滑,鸡肉馅鲜嫩可口,夏天吃特别合适哦。

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如果你喜欢吃辣的,可以调一个辣味的馄饨汤,馄饨煮好之后也一样盛入碗中,这样就有一碗紫菜汤的一碗香辣的啦。

这一次自制馄饨皮我总结了一些要点,如果你想试着做馄饨皮,可以看看这些小贴士哦!

【小贴士】

1、制作馄饨皮的面团一定要硬,比制作馒头的面团还要硬一些,否则做出来的馄饨皮太软不好看。如果揉不动可以静置一会儿再揉,千万不要加水。

2、馄饨皮一定要擀得越薄越好,如果你不会用擀面杖卷起来擀,可以一片一片叠起来,每层之间撒干面粉,然后再擀,这样的效果是一样的。

自制的馄饨皮特别好吃,这样的皮也可以用来做饺子皮。好了,今天的鸡肉馄饨就分享到这里,喜欢的朋友试试吧。

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