第一种：选嫩一点的有一点径的菜作为泡菜，泡上二天左右注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了这个拿出不的泡菜，洗净以后切成小块，伴上一点海交油，用来下饭，是比较不错的，特别是大鱼大肉以后，再吃点这个 泡菜，味道很好对于泡得久一点的酸菜，可以拿来做鱼汤先把泡菜拿出来，用水洗净再切成比较大的块，如果泡的时候长的话，可以多换二次水就可以了，以免咸再把腌好的鱼块裹上淀粉用水煮就可以了也可以用来做肉汤用酸菜做成的肉汤其实味道是比较鲜的肉可以切成片，也可以做成肉丸，今天小编就来说说关于酸菜吃法大全家常做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
酸菜吃法大全家常做法
第一种：选嫩一点的有一点径的菜作为泡菜，泡上二天左右。注意不要泡得太久，太久了味道就不脆了。这个拿出不的泡菜，洗净以后切成小块，伴上一点海交油，用来下饭，是比较不错的，特别是大鱼大肉以后，再吃点这个 泡菜，味道很好。对于泡得久一点的酸菜，可以拿来做鱼汤。先把泡菜拿出来，用水洗净。再切成比较大的块，如果泡的时候长的话，可以多换二次水就可以了，以免咸。再把腌好的鱼块裹上淀粉用水煮就可以了。也可以用来做肉汤。用酸菜做成的肉汤其实味道是比较鲜的。肉可以切成片，也可以做成肉丸。
第二种：锅里油热倒入葱、蒜、青辣椒翻炒。加入十三香和红辣椒面。加入酸菜翻炒均匀，出锅前加入盐、鸡精翻炒均匀。
第三种：炒酸菜也是一道非常诱人的下饭菜，只需准备好一把酸菜，以及两个红尖椒就可以了，其他的就是姜蒜油盐这些配料，酸菜用凉水洗干净；然后切成这样碎碎的，杆子要先炒，所以分开放，叶子分开放；姜蒜和辣椒切好，下锅炒香；把酸菜放下去，一起翻炒；放盐，放生抽，搅拌搅拌，沿着锅沿加一点点水，收汁就可以起锅。
