对于夏天来说,最受欢迎的还是口味虾,即时卖的很贵,但还是供不应求,对于口味虾的做法,最好有名还是在湖南长沙,凡是吃过一次的人,肯定会流连忘返,现在小编就要介绍的就是正宗长沙口味虾的做法,想要在家就能品尝到当地口味虾的人就来看看吧。

长沙口味虾的配方和做法(正宗长沙口味虾的做法)(1)

烹饪中准备的食材:

小龙虾1000克、青辣椒2个、朝天椒2个、花椒适量、紫苏适量、油适量、大蒜1个、白酒少许、郫县豆瓣酱适量、小葱1根、料酒适量、生姜1个、香菜1个

正宗长沙口味虾的做法步骤:

1、把小龙虾用手剥离头部,去掉鳃部,拔出虾线洗净,放入大盆里,添加料酒、白酒进行腌制(为了清除小龙虾的腥味)。

长沙口味虾的配方和做法(正宗长沙口味虾的做法)(2)

2、把朝天椒、青辣椒洗净,用刀切成段,把小葱打一个结,生姜削去外皮切成丝,八角和桂皮洗净留着备用。

长沙口味虾的配方和做法(正宗长沙口味虾的做法)(3)

3、在锅里倒入植物油,开到中火烧热,再下腌制过的小龙虾,转到大火进行爆炒,等飘出香味后再炒4-5分钟,之后盛入盘中留着备用。

长沙口味虾的配方和做法(正宗长沙口味虾的做法)(4)

4、锅里再倒点植物油,调到小火放入花椒炒至出香味,转到大火添加朝天椒爆炒片刻,加入郫县豆瓣酱进行翻炒,直到有红油出来。

长沙口味虾的配方和做法(正宗长沙口味虾的做法)(5)

5、再放入大蒜、姜丝、八角、桂皮、小龙虾翻炒均匀,等有香味出来,倒入白酒,这时候会有火冒出来,炒到熄火即可。

长沙口味虾的配方和做法(正宗长沙口味虾的做法)(6)

6、最后倒入清水,水量没过锅里的食材,转到大火进行收汁,之后放入紫苏和青辣椒翻炒几下就可以出锅了,盛入大盆里撒点葱段和香菜就可以食用了。

长沙口味虾的配方和做法(正宗长沙口味虾的做法)(7)

烹饪中的小技巧:

做好后留下来的汤汁也十分的新鲜,可以和其他的食材炒在一起,不能浪费。

烹饪完成总结:

口味虾除了《长沙口味虾》以外,还有好多美味的做法,我比较喜欢的有《秘制口味虾》、《麻辣口味虾》、《啤酒口味虾》等。

厨师:琉璃(原创)

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