广西话糯米(方言与美食音频)(1)

双色糯米饭

素有“百节之乡”的融水苗族自治县是广西壮族自治区柳州市的一个县城,春分到,当地人民除了忙于播种之外,还纷纷投入糯米饭的制作热潮,今天给大家介绍的是当地的一种特色美食—双色糯米饭。

黄花——制作双色糯米饭的染料

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广西各族人民把糯米饭视为吉祥如意,五谷丰登的象征。

双色糯米饭,采用的是纯天然植物做染料,鲜艳诱人且对人体有益无害。

煮黄花

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双色糯米饭的制作过程也十分简单。将黄花放到水里煮开后得到黄色的水,再将洗净的糯米放到黄色的水里浸泡一晚后就变成黄色的米。第二天把水倒掉,即可将其与提前泡好的白糯米拌匀后一同放入蒸笼,蒸熟后即可出锅享用。

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↑蒸糯米饭的蒸笼↑

双色糯米饭晾干之后通过油炸可以变成另一道传统早点—油茶米(当地叫英米),每天早上清香的油茶米配上软糯的糍粑或者猪肝粉肠,让胃感到充实,心里也觉得满满的。

英米

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上面的广西特色早餐

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