导读：它被誉为“菌中皇后”，一斤300元还是供不应求，今年农民要笑了！
我的老家——抚州资溪，一个迷人的小山城。
这里山间的云雾时隐时现，蓊郁的山林绿意盎然，没有工厂的污染，环境优美，空气清新。在这个小城，有“天然氧吧”的故事，有“面包之乡”的故事，有“竹子之乡”的故事，有“漂流胜地”的故事，更有“绿色发展”的故事……
你可以领略到山清水秀，山峦苍郁峻拔、溪流清澈萦回的原始自然风貌；你会看见那层峦叠嶂的群山被青翠竹海所覆盖。竹子瘦细挺拔，百折不挠，长满山野。
走进竹林，不经意间你可能会发出一声惊叫，那是因为你发现一种东西，这种东西头戴墨绿帽，身穿洁白裙，脚蹬浅红靴，宛如婀娜的仙子，色彩鲜艳，显得十分俊美。
其实这种东西就是竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，又称雪裙仙子、竹参、竹笙、山珍之花、面纱菌、网纱菌、竹姑娘等，因为生长条件苛刻，很少见到，历代被认为是珍奇稀罕之物，作为贡品，只有皇帝才有幸品尝。被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。这些成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，还有降三高的作用。
竹荪还含有丰富的天然多糖喝半乳糖与甘露醇，这些糖类物质被人体吸收以后，能为人体补充能量，而且能提高身体各器官功能，对增强人体素质缓解身体疲劳有很大的好处。
总之，竹荪的好处还有很多，是一种名贵的食用菌，又是医学上的新秀，近代作为国宴名菜，闻名世界，同时也是食疗佳品。它的吃法是多种多样的，既可以炒着吃也能够把竹荪炖成汤，还能够把竹荪和其他的食材搭配在一起烹饪，比如和鸡、鸭、排骨、等食材搭配。不仅营养而且还很美味。
每年的10月份，是竹荪采摘的季节。过去没有市场，没有地方卖，深山也不知道，但现在已经不一样了，一般各大超市或者干货店都有卖。因其营养价值高，味道鲜美，关键是有很高的药用价值，深受人们的喜爱。竹荪是已是当地逢年过节餐桌上的必备佳肴，也是走友访亲的最佳礼品。
很多朋友都会在网上购买一些。但是，他们一看价格都会被吓一跳，因为干竹荪已经卖到了一斤300多元。竹荪高昂的价格让许多朋友望而兴叹，但它的养生效果却不容忽视。倘若大家如果来到资溪旅游的话，也可以自己前去当地人家里去购买竹荪，价格或许会便宜一些。
对于竹荪的挑选很多人不懂得，假如买到了劣质的竹荪，钱花了而且味道也不好，甚至对身体有害。所以学会如何挑选竹荪很重要哦，那怎样来挑选呢？
一，看颜色
注意观察竹荪颜色偏黄的，是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用了硫磺熏过的劣质，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮、发霉了，品质不佳。
二、用手压
可用手轻压，若摸起来干燥且蓬松、结实带弹性的品质较好，如果一压就干瘪的品质则较差。有些黑心商贩还会将竹荪浸泡姜水，增加重量借此提高价格，若发现触感僵硬扎实，可能就是浸泡过姜水的不良品了。
三、看有无虫蛀
挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪，价钱要便宜多了。
四、看大小
挑选竹荪时建议挑选个头体型比较完整的，朵大肉厚，纹路清晰，肉质比较紧密的，而朵小肉薄的多为“营养不良”型。
最后提醒：因为市面上多为干制竹荪，它的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮，或将它放在密封罐内储存即可。
如今，随着人们养生意识的提高，竹荪菌类食物已经成为了市场新宠，受到了大多数人的喜爱。再加上当地交通方式的改善和互联网销售模式的发展，让大多数人都知道了竹荪的神奇之处，相信竹荪的发展前景将越来越红红火火。
最后祝家乡种植竹荪的农民朋友尽早走上致富之路！
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