春天到了，天气越来越暖和，地里也多了一抹绿色适合春天吃的菜有很多种，莴笋就是其中一种，莴笋不仅颜色好看，而且营养也非常丰富，春天吃这菜对大人和孩子都有好处，今天小编就来说说关于春天期间吃什么菜好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
春天期间吃什么菜好吃
春天到了，天气越来越暖和，地里也多了一抹绿色。适合春天吃的菜有很多种，莴笋就是其中一种，莴笋不仅颜色好看，而且营养也非常丰富，春天吃这菜对大人和孩子都有好处。
莴笋又叫莴苣，主要食用的部分是它的茎，莴笋含有丰富的钾元素、氟元素和少量的碘元素以及多种维生素和植物纤维素。钾元素可以促进排尿，减少对心房的压力，对高血压、水肿、心脏病人极为有益；氟元素可参与牙齿和骨头的生长，有助于抵御风湿性疾病和痛风；碘元素影响人的基础代谢、心智、体格以及情绪，适量食用莴笋能消除紧张，助于睡眠；植物纤维素可以促进肠壁蠕动，帮助排泄，防止便秘。
儿童适当吃一些莴笋对生长发育有很大的益处，每天食用200克莴笋可以满足对胡萝卜素的需求，莴笋中含有的磷和钙，可以促进骨骼发育，预防佝偻病，对牙齿的生长也有益处。
为了避免营养流失，吃莴笋最好凉拌，如果是炒着吃或者煮着吃，也要尽量缩短炒和煮的时间，今天就跟大家分享莴笋的3种家常做法，荤素搭配换着吃，营养更均衡。
一、凉拌莴笋丝
1、把莴笋和胡萝卜去皮，切成丝。
2、锅中放入适量的水，加几滴油，水烧开后把莴笋和胡萝卜分别放进去焯一下水。
3、焯好水后，捞出来过一遍冷水。
4、挤干水分，放到盆里，加入适量的白醋、糖、盐和热油，搅拌均匀即可。
二、莴笋炒虾仁
1、莴笋削皮去掉老根切成丁，虾去皮去虾线剥出虾仁，用料酒、盐、淀粉腌制一会儿。
2、锅中放油，油烧热后把虾仁放进去翻炒，虾仁变色后盛出来备用。
3、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，煸炒出香味，放入莴笋丁继续翻炒，莴笋颜色变成深绿的时候，放入适量的盐和味精，关火后把虾仁放进去翻炒均匀即可。
三、莴笋炒肉片
1、莴笋去皮后切成薄片，瘦肉切成薄片，用少量盐、料酒、淀粉腌制片刻。
2、锅中放入适量的油，油烧热后放入姜和蒜，爆炒出香味，放入肉片翻炒至变色，然后放入莴笋片，翻炒均匀，最后加入适量的蚝油、盐、白糖等调料翻炒入味即可。
春天这菜是个宝，颜色翠绿营养丰富，3种做法随心挑，家人喜欢吃。以上就是跟大家分享的莴笋的3种家常做法，你们还知道哪些莴笋的好吃做法呢，欢迎大家在评论区留言哦！
莴笋营养又好吃，但每天不能吃太多也不能每天都吃，莴笋中含有对视神经有刺激性的物质，吃太频繁容易发生头昏嗜睡的症状，而且影响视力。患眼疾、脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用莴笋，另外女性经期食用莴笋最好不要吃凉拌的，以免引起身体不适。
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