材料:豆豉,葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖 ,今天小编就来说说关于豆豉黄鱼做法步骤?下面更多详细答案一起来看看吧!

豆豉黄鱼做法步骤(怎么做豆豉黄鱼)

豆豉黄鱼做法步骤

材料:豆豉,葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖。

鱼收拾干净后彻底清洗,并擦看水分,然后在身体两侧都划三道,抹少许白胡椒粉和盐,腌15分钟。

锅加热后倒油,油温后放鱼,鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破,可以在鱼身上拍点淀粉,也可以一边煎好后先关火,等鱼稍微凉下,鱼皮变硬后再翻身,就不容易搞坏鱼皮了。

煎鱼的时候,葱、姜切丝,蒜拍松,辣椒切段,取些豆豉弄散。

同时,酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议,如果有蚝油或者蒸鱼豉油的,用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。

鱼两面都煎好后取出。倒出多余油,锅里只留少许底油,放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。

倒入事先挑好的汁。

倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。

让入鱼,慢炖。一面炖15分钟后翻身,再炖5分钟后转大火收汁就行了。