分类：红烧
作者：hrr
创建时间：2014-12-06 13:03:11
描述：经典的川式红烧法，牛肉软烂香辣
用料：
- 牛腿肉
- 牛腩
- 葱姜蒜
- 盐鸡精
- 冰糖
- 郫县豆瓣
- 永川豆豉
- 生抽老抽
- 料酒
- 花椒干辣椒
- 桂皮香叶
- 草果小茴香
- 八角
步骤：
0. 将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。
1. 锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，
2. 将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，
3. 再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精
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