真相，或许很残酷！
4月8日，武汉正式解封，历经76天的漫长等待，冬去春来，如大病初愈。相比武汉，全国其他城市虽然先前一步解封，但各行业的恢复依旧需要时间。
不久前，四川省新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第19场新闻发布会上公布，因为疫情四川省餐饮业损失惨重，据统计：
四川93%的餐饮企业在疫情期间都停业，今年2月份四川省餐饮业收入同比下降79%。
进入3月后，随着疫情得到控制并且四川政府的快速响应，成都餐饮出现转机。作为城市经济重要组成部分和地域标识，餐饮业的恢复情况具有风向标意义。
3月9日，四川省政府发出“疫情低风险地区全面恢复餐饮，限制集体性聚餐”的通知，出台“金融9条”，支持餐饮企业复工复产；3月18日，四川各地商务部门适时调整，取消限制，具体出台六条措施帮助餐饮行业全面复苏。
如今半个月过去了，市场终端的餐饮行业复苏情况到底如何？餐饮渠道复苏，酒水又有怎样的表现力？快讯君通过对成都餐饮市场一系列的走访，为你揭开答案。
“一家”欢喜多家愁
表象：
伴随着国内疫情防控形势逐步好转，四川各级地方政府相继出台政策，鼓励餐饮业复工经营，成都餐饮堂食大规模恢复，门店活力渐涨，报复性消费刺激下餐饮业逐步完成复苏。
4月2日晚20点，快讯君对成都某商圈进行了实地探访。
在一火锅连锁店快讯君看到：店内一楼十分冷清，仅有3桌客人在用餐；但乘坐电梯上到二楼时，用餐客人接近坐满。门店主管廖女士告诉快讯君：
“我们每年春节的生意都很不错，受到疫情的影响，1月26日全部停工，直到3月6日才复工，到现在也只是一部分员工复工。”
快讯君注意到，即使到了晚间的饭点，该店堂食的客人接近坐满，但作为成都一家知名火锅连锁，和疫情前排号等位的“盛况”相比还存在较大差距。
随后快讯君在另一家著名餐饮连锁看到，时值用餐高峰期，门口的休息区已有一些零星顾客在排号等位。一位店员告诉快讯君，疫情对他们并没有造成太大的影响，复工之后，每天接待的客人和疫情之前没有太大的区别。
相比网红火锅店，其他餐饮店则有些冷清。中餐连锁人民食堂中坝店的主管表示，自2月26日复工以来，仅有一小部分员工复工，用餐人数最多的时候也只有5桌左右，销售业绩同比下滑超过50%。关键疫情发生过后，几乎所有宴席都取消了，到现在都还没恢复。
此外，何师烧烤的叶女士也表示，自3月中旬复工以来，门店的生意都很冷清，与疫情之前根本没法比，现在的主要收入来自外卖，店内工作人员也将主要精力放在外卖上。
清明期间，快讯君在成都另一餐饮商圈发现，门店百分百开业，但与疫情之前基本保持一致的是门店的上周率。“在家憋了很久，与朋友和同事都有聚餐计划，但相比之前如今更愿意选择品质和口碑有保证的店消费，心里踏实一些”，一位就餐顾客告诉快讯君。
“要喝点酒，算是放送一下吧，前段时间太压抑了。”啤酒与小瓶酒依旧是餐饮的常见消费品，酒类消费和疫情前没太多差别，但由于聚餐频次的明显降低，酒水销售仍然受到影响。
真相：
成都绝大多数餐饮店已经开业，但很多餐饮店内客流量稀少，甚至出现店内员工比客人多的现象，但餐饮品牌实力强、认识度高的企业受疫情的影响更小，上座率有保障，恢复更快，外卖或许是当前餐饮自救的重要方式。
对于酒水消费来说，场景的恢复并没有改变“淡季更淡”的现状。
酒店恢复营业，宴席消费还得看下半年
表象：
3月24日，四川省应急委员会发布消息，自2020年3月25日0时起，将疫情防控应急响应级别由突发公共卫生事件二响应调整为三级响应。因此4月起宴席补办将迎来小高潮，为当前酒店领域带来恢复的活力。
4月7日，快讯君致电成都多家酒店、农家乐，了解到目前婚宴、家宴、坝坝宴等宴席均可以举办。春节期间本来就是举办宴席的高峰时期，但受到疫情的影响，原定于春节期间的婚宴基本上被取消，很多客人都将婚宴延期到下半年。
穆唯婚礼策划陈小姐也向快讯君证实了这一说法：
“我们的客人都把日期定在了下半年。”
成都著名酒店红杏酒家一家门店的接待人员表示：“我们一直都有营业（个别门店春节期间依旧营业），现在也可以预定和举办宴席，4月已经预定了3场婚宴，但部分客人为了安全起见还是把婚宴推迟到了下半年举办。”
另一家成都知名酒店的工作人员也表示现在可以接受预定宴席，但目前对于无症状感染者的报道增多，所以也不排除受到政府政策的影响而延后或取消。对他们而言，目前的生意还很难恢复到疫情之前的状态。
此外，在成都农家乐聚集地三圣乡，很多业主也在受访时表示，虽然坝坝宴和婚宴现在都可以预定，但为了保险起见，大多数客人都把举办宴席的时间推迟到了下半年，并且预定的桌位也减少不少。
真相：
春节期间本来的宴席高潮被阻隔后，当前基本上难以形成补办潮，大多数顾客和酒店认为下半年的安全性更高。除了宴席氛围缺失外，复工后人流从中小城市向大城市聚集，一些既定的婚礼与寿宴等均将面临少桌的局面。同时对于酒水业来说，宴席用酒基本上年前已经预定，属于存量的消耗，当前的增量非常有限。
心结 薪节，至暗时刻才刚刚开始
近日海底捞调价的消息曝出，报复性消费没有来，报复性涨价倒是来了......
从调查来看，大部分餐饮企业对行业恢复到疫情的状况表示并不乐观。有餐饮从业人士向快讯君悲观坦言，复工后的三个月，对于很多餐饮行业来说，是一场生死大考验，接下来才是餐饮的至暗时刻。
一位嘎嘎鸭脑壳的店长很无奈的表示，疫情之下，大家都没有什么收入来源，很多人没钱到外面消费：
“疫情过了，大家都想着怎么存钱，变得更加惜命。”
另外，有业内专家表示，即便是政策松动的省市，在国外疫情还没有完全消除的情况下，消费者对疫情的恐慌状态在短期内也难以快速消除。影响酒水消费的社交场景、宴席场景短期内很难快速恢复到疫情前的状态。
虽然国内抗疫结果取得阶段性胜利，但国外疫情形势不容乐观，每天的境外输入病例和无症状感染者让大家不能掉以轻心，因此在外消费聚餐还是存在风险，这也是大家不愿意外出聚餐的原因。
餐饮行业作为酒水销售的重要渠道，在餐饮渠道受到重创的同时，酒水销售也不容乐观。人民食堂的主管表示：
“啤酒、小酒是卖的最好的，但跟疫情之前还是没法比。”
除此之外，酒店宴席的延办或取消，KTV、酒吧等娱乐场所还未解封，也让酒水在上半年的销售遇到阻碍。
,
