导语：冬天遇到这菜就买吧！把它做成春卷，馅儿香皮脆又补钙！芹菜应该是最家常的蔬菜之一了。在小编的记忆里，每到快过年的时候，家里就会买很多的芹菜。
每到年夜饭的时候，桌上必有一道芹菜炒肉。其实芹菜的做法有很多种，它可以直接炒，也可以包馅儿。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。并且当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。今天小编教大家做的是芹菜春卷。
合肥培训芹菜春卷
By 徽湘情缘王杰
配料：
肉馅 200克、芹菜 1把、春卷皮 适量、精盐 1勺
步骤1.肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制
步骤2.水芹菜切碎
步骤3.再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油和盐，拌均匀
步骤4.将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端，将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了
步骤5.锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸，中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；
烹饪小贴士：芹菜的选购技巧：
1、看芹菜的根部颜色：
新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。
2、看芹菜叶：
通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。
3、看芹菜粗细：
芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。大家喜欢这道菜吗？
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