提要：老人说：宰杀鸽子要用“醉杀”的方法，这是为何？
很多朋友都喜欢养殖鸽子，有些是当做宠物养的，还有的是养的肉鸽，专门用来吃的，或者是拿到市场上卖的。鸽子的肉非常的鲜美，并且营养丰富，很多喜欢养生或者补身体的人比较适合，家里的老人们常说“一鸽顶九鸡”，意思就是说鸽子的营养价值非常的高。
鸽子应该如何宰杀？
这个问题确实是有些血腥，对于一些喜爱鸽子的朋友有些不适合。鸽子的营养价值非常的丰富，属于滋补的佳品，鸽子肉当中的蛋白质的含量非常的高，脂肪的含量很低，并且鸽子的肝当中含有对身体有益的胆素，鸽子的肉当中含有泛酸、软骨素、精氨酸等有益物质。所以经常能够见到大病初愈的病人会喝鸽子汤。当年家里面的姐姐生完孩子之后，母亲就专门给姐姐炖的鸽子汤。但是如此好的鸽子在宰杀的时候却不能够用刀，这里面又是什么原因呢？
这么好的鸽子肉应该怎么宰杀呢？
在处理鸽子的时候老人们总是会说不能用刀直接杀死，药用水淹死或者用酒醉杀，这里面的讲究是什么呢？我们先来说一下用水淹死鸽子的做法，说实话这样的做法在很多朋友眼中应该会觉得很是残忍。不过有些老方法也是具有一定的道理的。之所以要采取淹死鸽子的做法主要是因为人们认为鸽子的血非常的好，如果用刀子直接杀死鸽子，会造成鸽子的血大量的流失，这样做会浪费鸽子血。
而采用淹死鸽子的做法会让给在水中淹死，在淹死鸽子的过程中鸽子会发生剧烈的反抗，这时候鸽子的血液就会快速的循环，然后通过淹死鸽子的方式，让鸽子的血充分的保留在血管当中，从而避免鸽子的血被浪费。
在处理鸽子的过程中出了会用淹死的方式之外，还会采用“醉杀”的方法。这种方法家里的老人们也是会经常提到的。从名字就能够看出来是要上鸽子喝酒了，喝了酒之后的鸽子血液加速循环，之后再将鸽子杀死，杀死之后不能够赶紧放血，还需要静止一两个小时，让鸽子的血凝固，然后再进行接下来的处理。
鸽子血的确是具有一定的营养价值，不过如果鸽子不能够很好的放血的话，做出来的鸽子肉就会具有很强的腥气，有些朋友不是很喜欢，所以现在有些朋友在食用鸽子的时候还是会放血的。其实这也是根据个人的口味决定的。
如何做好鸽子汤？
鸽子汤本人还是比较喜欢清炖的，这样做出来的鸽子汤非常的鲜美。首先需要准备之一只鸽子、葱、姜、两三个香菇、枸杞、山药、大枣等。然后将鸽子洗干净备用，如果觉得鸽子的腥气比较重的话可以用清水浸泡十分钟左右，或者淖一下水，将鸽子的血沫子去除一下，这样能够很好的去除腥气。
然后将食材洗干净，香菇泡发。将砂锅中加入清水煮沸，然后放入鸽子、葱、姜、红枣，将大火转成小火煮至1小时候左右，再将枸杞放入继续煮，一般半个小时左右再将山药放进去，山药比较容易煮熟，再煮半小时左右，加入适量的食盐等调味品就能够出锅了。
这里是科学兴农，欢迎添加关注，带你一起长知识。
,
