青辣椒营养丰富，维C丰富而且能提高免疫力， 大家都知道对人体的好处太多了，可是炒着吃的青椒有很多孩子不喜欢吃， 今天分享一个新吃法给大家，家里有老人孩子的这种做法都爱吃，营养不丢失，一周吃三次都不腻，身体棒棒哒！
这种辣椒我们这里叫圆椒，特点就是辣味轻，果实肉厚，营养更丰富。今天买了三斤辣椒，来包个青椒馅的饺子，记得一定要选这种厚厚的圆椒。辣椒不再炒着吃了，学会这一招， 一次三斤都不够，很多人没见过！
调上饺子面，记得放上一点盐，防粘。猪肘肉切小丁，放上十三香，姜汁，葱花，食用油，味极鲜和盐煨制半小时。把辣椒洗干净，去根蒂和籽后掰成块状，锅里烧开水，把辣椒倒入锅里开水焯一下，注意不要煮，轻轻一烫就行了。焯一下能去除青椒的苦腥味。捞出来控干水，在菜板上剁碎，注意不用剁得过于太细，吃起来没有口感还破坏营养。象图上这样小丁块就可以。
很重要的一步就是挤水，辣椒剁完后会有丰富的水分，必须挤一下，可是挤太干了不仅破坏营养，还把辣椒的鲜味也挤没了，只需轻轻挤一下，哪怕馅稀一些也不要挤大了，挤过水的辣椒放到猪肉馅的盆里一起搅拌均匀。再加入适量的食用油和盐调味，注意包青椒饺子调馅不用放太多调料，象耗油，料酒，醋都不需要。
开始包吧，面皮擀得薄一点，煮出来的饺子会是鲜绿鲜绿的，婆婆擀皮我来包，半小时不到，包了满满两盖子，不要问我为啥包这么多，因为好吃，好吃都能多吃， 包少了不够吃的。
我的这种方法包的辣椒馅饺子馅汁汤多，包出来不能久放，锅里提前烧开水，包好了直接下锅，因为肉丁切的比较小，点两个开以后就可以出锅了，辣椒馅的饺子不能煮大了，把辣椒煮烂了吃起来没有口感了哈。
来，先用凉水过一个尝尝，好烫嘴啊，汤汁顺着嘴巴在流，太香了，辣椒和肉的香味那是一个绝配，你懂吗？好吃到你干脆停不下来，连九十多岁的老婆婆都吃了二十个!
辣椒馅的饺子是我婆婆的拿手饭，很多饭店都做不好，好吃的秘笈就在于尽量保留于辣椒的原汁原味，任何菜做馅料如果挤成菜干了，那什么菜也没有区别了，是这道理吧。
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