胡萝卜属于深色蔬菜，其中beita胡萝卜素的含量是极高的。而且，胡萝卜是黄色蔬菜，黄色入脾。
胡萝卜最富含的是beita胡萝卜素，当然并不是只有胡萝卜才含有这种营养素，但是胡萝卜当中的这种元素是含量最高的。当然朋友们吃胡萝卜的时候会有多种吃法。有生吃的、有蒸吃的、有煮吃的、有炒吃的、有做馅料做成包子的等，在所有的吃法中，哪一种吃法会让beita胡萝卜素释放的更充分呢？即最科学的吃法是哪一种呢？
就是加入植物油急火快炒。为什么这样的吃法最科学呢？
首先，胡萝卜素是存在细胞壁里面，如果不通过切碎、炒熟、咀嚼的过程，胡萝卜素是不能释放出来被人体吸收的。同时，胡萝卜素不溶于水，只溶于油脂中，所以需要足量的植物油加热炒熟。为什么要急火快炒？因为胡萝卜素很怕高温，长时间高温胡萝卜素会被破坏掉。所以，在所有的吃法中最科学的吃法是：将胡萝卜洗净切丝，之后用足量的植物用，快速翻炒到熟，装盘即可食用。
胡萝卜素的营养价值，大家百度可以搜索一下，是非常值得推荐的一种蔬菜，当然了，要吃法科学才会充分发挥作用。
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