牛肉为何会泛绿光（牛肉表面总泛着绿光）

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牛肉是我们经常吃的美味，牛肉吃起来弹性十足并且特别香，很多朋友都喜欢炖牛肉或者做酱牛肉吃，这些都是我们经常做牛肉的做法。但有时候我们买回来的新鲜的牛肉，在做熟之后拿起来一片吃的时候，我们会发现牛肉上面泛着绿光，很多朋友都说这个牛肉的绿光应该是添加了某些物质，让牛肉吃起来非常好吃，但是这种经过加工的牛肉是不能吃的，遇到这样的牛肉第一反应就是先扔掉。

但我们买回来的牛肉都是新鲜的，而且调味料也都是经常使用的调味料，为什么还会出现泛着绿光的牛肉呢？对此朋友的亲戚大厨告诉了我们答案，那么我们来说一下泛着绿光的牛肉到底能不能吃，这样以后我们就不会弄错泛着绿光的牛肉了。

大厨告诉我们，有的朋友认为是牛肉里面的成分和某些调味料发生了反应，会出现这样的情况，或者因为牛肉添加了某种色素会让牛肉的表面泛着绿光，其实这些都是不正确的。我们看到牛肉上面泛着绿光，并不是因为添加了某些物质，主要是因为光学反应的原因使我们看着牛肉上面会有绿光。

一般我们为了让牛肉更鲜嫩，所以很多朋友都是垂直切割牛肉的，这样我们在腌制牛肉的时候，会让牛肉更加入味鲜嫩，这也是做出来的牛肉软烂的一个关键方法，这样腌制牛肉或者炒牛肉、炖牛肉的时候都鲜嫩。

但是这样会在切着牛肉的部分出现牛肉的肌肉纤维，因为我们切的时候也是比较笔直的，所以就从一个角度呈现了排列整齐的结构，所以光线照到牛肉上面之后，我们就能看到牛肉的表面泛着绿光了。这时候正巧让牛肉处于一个角度，通过光线的照射之后映入我们眼中的就是泛着绿光的牛肉，而且会出现深绿浅绿不一的颜色。

因此我们经常在吃火锅的时候看到牛肉上面泛着绿光，或者吃烧烤的时候腌制的肉片上面也会有绿光的出现，如果是纯正的好牛肉的话其实不是添加了某种物质，而是切牛肉的时候出现的一种自然的光学反应。而很多朋友之前看到这样的牛肉，认为这样的牛肉不好所以就直接扔掉了，这样就白白浪费了营养全还美味的牛肉。所以通过上面的文章，我们也就知道如何吃泛着绿光的牛肉了，这样以后就不会弄错。

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