参杞萝卜羊肉 煲制时间:1小时
【原料】鲜羊肉200克，水发香菇100克，枸杞子10克胡萝卜半根，鸡蛋2个。
【调料】干淀粉5小匙，葱段、姜片各25克，料酒2小匙，白胡椒粉1/2小匙，香醋、精盐各1大匙味精、鸡精、香油各2小匙，香菜段5克，植物油3大匙，大料2枚，嫩肉粉1/2小匙。
【做法】
1将鲜羊肉上的筋膜剔净，改刀切成片，用清水浸泡数小时以去除血污，捞起挤干水分，放小盆内，加入料酒、葱段、姜片各5克和少许精盐、嫩肉粉拌匀，腌渍30分钟;水发香菇去蒂，用坡刀片成厚片，焯水;鸡蛋磕入碗内，加少许精盐和干淀粉调匀成蛋浆;人参切片，用温水泡软。
2炒锅上火，注入植物油烧至五成热时，将腌入味的羊肉片与蛋糊拌匀，逐片下入油锅中，炸至表面结壳发硬且呈金黄色时，捞出沥油
3锅随适量底油重上火，放大料、葱段、姜片炸香加香菇片炒一下，添适量清水，放炸好的羊肉片，沸后改小火炖至半熟时，调入人参、枸杞子、料酒、精盐、味精、鸡精、胡椒粉和5克香醋，续炖至羊肉酥软时，拣出大料、葱段、姜片，加香醋调成酸辣味，盛汤盆内，淋香油，撒香菜段，即可上桌。
