红枣布丁，英文名字叫做sticky date pudding，在国内好像外面没得卖呢 可是这是国外很常见很多人都喜欢吃的食谱。前两个星期在外面的蛋糕店吃了这个蛋糕，让我想起以前住homestay的时候房东也给我们做过。外面卖的很贵自己做也很简单，于是就决定自己在家做做看。没想到味道跟外面卖的一模一样！ 这个蛋糕最适合秋冬季节，因为是暖着吃的。很多外国的家庭都喜欢在圣诞节做这个蛋糕呢！ btw, 红枣对女生好处多多，吃起来是不是没那么大的罪恶感呢！
By lili630
用料
- 鲜蜜枣／红枣 200克
- 水 250毫升
- 小苏打（碳酸氢钠） 1茶匙
- 黄油 100克
- 白砂糖 150g
- 鸡蛋 2个
- 自发面粉 225克
- 焦糖酱材料：
- 黄油 70克
- 淡奶油 125毫升
- 红糖 200克
做法步骤
1、在蛋糕模具上抹上一层黄油
2、用的是这种红枣（约200克），有点粘粘的，在国外叫做sticky date，但是不知道中文叫什么，要是找不到的话就用没有晒干的蜜枣或者直接用红枣代替噢。但后去核切成一小粒
3、煮开水（250ml），加入切好的红枣粒，煮大概十分钟，时不时搅拌一下
4、黄油（100g）室温软化，在煮红枣的同时，加入砂糖（150g），用搅拌机打到黄油的颜色变淡微发
5、十分钟过后加入一小勺苏打粉（碳酸氢钠）
6、快速搅拌，会有好多泡泡产生，关火在旁边晾凉
7、往刚打发过的黄油加入两颗鸡蛋，分次加入，搅拌均匀后再加第二只
8、打至顺滑即可
9、自发面粉（225g）过筛加入
10、加入红枣泥，翻拌均匀
11、把混合物放进模具中抹平
12、放入已预热180度的烤箱，烤大概30-40分钟
13、然后在蛋糕烤的时候就开始做焦糖酱啦！在小锅中加入黄油（70g），红糖（200g），淡奶油（125ml），小火慢慢加热搅拌至全部溶化
14、煮到东西全部溶化之后，有一点点小泡冒出即可，千万不要煮沸！不然会焦。一开始可能会有点稀，冷却后会变浓稠一些。
15、等到蛋糕烤好后晾凉20分钟，在上面浇上焦糖酱就可以吃啦！！趁热吃更佳美味噢！暖暖的非常适合秋冬呢！配上香草喂的雪糕更加好吃的说！
16、Enjoy~
小贴士
1. 打发黄油的时候一定要先让黄油处于室温状态，会容易打发很多。并且分次加入砂糖，确保糖打均匀 2. 蛋糕烤了30分钟之后一定要非常小心，每过一两分钟之后就要拿出要检查有没有烤过头。 检查蛋糕是否烤熟的方法：拿一个竹签插到蛋糕的中心，拿出来竹签是干净的就等于蛋糕已经好了。 3. 烤好的蛋糕拿锡纸封起来放凉20分钟，防止水蒸气散发，蛋糕不会太干。 4. 焦糖酱做好可以拿罐子装起来，放在冰箱储存，吃不完的剩下来可以用来抹面包！ 5. 蛋糕吃不完可以放在冰箱储存，下次再吃的时候只要在微波炉转30秒即可
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