隔夜发面一定要是老面肥发面才行,酵母发面必须密封放冰箱,今天小编就来说说关于隔夜发面的正确方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

隔夜发面的正确方法(隔夜发面的方法)

隔夜发面的正确方法

隔夜发面一定要是老面肥发面才行,酵母发面必须密封放冰箱。

发面过夜需要用纱布盖上,在无风环境下保存,防止被风干。夏季温度高也不用担心,夜间温度只要在25℃-35℃之间,一般夜间温度不会超过40℃。

面团的湿度控制在70-75℃,夏季的环境湿度比较适宜,如果是冬季,放在屋内暖和的地方即可。